Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Súp tortilla
Sopa de tortilla
Nước dùng cà chua và ớt pasilla thơm mùi khói, đầy ắp thịt gà xé mềm và bí ngòi. Phủ lên trên là những sợi bánh tortilla ngô nướng giòn, bơ béo ngậy và chút nước cốt chanh.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 35% · Chất béo 32% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 6156 gbánh tortilla ngô (15 cm)
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 214 gớt pasilla khô
- 3 cốc720 gnước dùng gà ít muối (không gluten)
- 3 cốc710 gnước
- 1 củ vừa110 ghành tây trắng, thái nhỏ
- 39 gtép tỏi
- 5 quả vừa310 gcà chua Roma, cắt làm tư
- 1 muỗng cà phêlá oregano khô
- 1/2 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/4 muỗng cà phêmuối
- 2 miếng vừa450 gức gà không xương, bỏ da
- 1 quả vừa200 gbí ngòi, thái hạt lựu
- 1 quả vừa (phần thịt)140 gbơ, thái hạt lựu
- 1/4 cốcngò rí tươi, thái nhỏ
- 167 gchanh xanh, cắt múi
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Cắt bánh tortilla thành sợi mỏng, trộn với 1 muỗng cà phê dầu ô liu và một nhúm muối nhỏ.
- 3
Trải đều các sợi thành một lớp và nướng 12-15 phút, lật mặt giữa chừng, đến khi giòn và vàng.
- 4
Trong lúc đó, rang ớt pasilla trong nồi khô trên lửa vừa khoảng 30 giây mỗi mặt cho đến khi dậy mùi.
- 5
Bỏ cuống và hạt ớt, ngâm ớt trong 1 cốc nước dùng đã đun nóng trong 10 phút.
- 6
Đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong nồi trên lửa vừa và xào hành tây 5 phút đến khi mềm.
- 7
Cho tỏi vào và xào 1 phút.
- 8
Cho cà chua vào và nấu 5 phút đến khi mềm.
- 9
Xay hỗn hợp cà chua cùng ớt và nước dùng ngâm ớt cho đến khi mịn.
- 10
Đổ hỗn hợp xay trở lại nồi và nấu 3-4 phút, vừa nấu vừa khuấy, đến khi màu sẫm lại một chút.
- 11
Cho phần nước dùng còn lại, nước, oregano, cumin và phần muối còn lại vào khuấy đều, rồi đun sôi.
- 12
Cho nguyên miếng ức gà vào, đậy nắp và ninh lửa nhỏ 15-20 phút đến khi chín đều tới 74 °C / 165 °F.
- 13
Vớt gà ra và xé nhỏ bằng hai chiếc nĩa.
- 14
Cho bí ngòi vào súp và ninh 5 phút đến khi mềm.
- 15
Cho thịt gà xé trở lại nồi và đun nóng, sau đó nếm và nêm bằng chút nước cốt chanh thay vì thêm muối.
- 16
Múc súp ra bát, rắc sợi tortilla, bơ và ngò rí lên trên, dùng kèm múi chanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản chay, thay thịt gà bằng một hộp đậu đen đã để ráo và dùng nước dùng rau củ, chọn loại có ghi không gluten nếu cần.
- Có thể thay ớt pasilla khô bằng ớt ancho, loại dễ tìm hơn mà vẫn cho vị dịu và thơm mùi khói tương tự.
- Dùng một hộp 14 ounce cà chua nướng lửa thái hạt lựu thay cho cà chua Roma tươi để có phần nền nhanh hơn và đậm mùi khói hơn.
- Dùng đùi gà không xương, bỏ da thay cho ức gà để thịt xé mọng nước hơn, ninh đến khi thịt đạt 74 °C / 165 °F.
Bảo quản
Cho súp vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Bảo quản các sợi bánh tortilla trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, còn bơ và ngò rí nên thêm tươi khi ăn vì chúng không giữ được lâu trong súp. Phần nước dùng có gà có thể cấp đông đến 3 tháng, tuy bí ngòi sẽ bị mềm khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nướng các sợi bánh tortilla trước tối đa 2 ngày và bảo quản kín ở nhiệt độ phòng. Phần nền súp ớt và cà chua có thể nấu trước và cất tủ lạnh tối đa 3 ngày, sau đó đun sôi lại trước khi luộc gà và cho bí ngòi vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp tortilla chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (727 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 395 kcal | 54 kcal |
| Protein | 34 g | 4,7 g |
| Carbohydrate | 35,3 g | 4,9 g |
| trong đó đường | 7,4 g | 1 g |
| Chất xơ | 8 g | 1,1 g |
| Chất béo | 14,4 g | 2 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,3 g |
| Natri | 281 mg | 39 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
