Мексиканская · Обед · Ужин
Суп с тортильей
Sopa de tortilla
Дымный бульон из томатов и перца пасилья с нежной рваной курицей и кабачком. Подаётся с хрустящими полосками кукурузной тортильи, запечёнными в духовке, сливочным авокадо и соком лайма.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 35% · Жиры 32% · Белки 33%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6156 гкукурузные тортильи (15 см)
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 214 гсушёный перец пасилья
- 3 стакана720 гкуриный бульон с пониженным содержанием соли (без глютена)
- 3 стакана710 гвода
- 1 средняя луковица110 гбелый лук, нарезанный
- 39 гзубчики чеснока
- 5 средних310 гпомидоры сливки, разрезанные на четвертинки
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1/2 ч. л.молотый кумин (зира)
- 1/4 ч. л.соль
- 2 средних450 гкуриное филе без кожи
- 1 средний200 гкабачок, нарезанный кубиками
- 1 среднее (мякоть)140 гавокадо, нарезанное кубиками
- 1/4 стаканасвежая кинза, нарезанная
- 167 глайм, нарезанный дольками
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F и застелите противень пергаментом.
- 2
Нарежьте тортильи тонкими полосками и перемешайте с 1 ч. л. оливкового масла и небольшой щепоткой соли.
- 3
Разложите полоски в один слой и запекайте 12-15 минут, перевернув в середине, до хрустящей золотистой корочки.
- 4
Тем временем обжарьте перец пасилья в сухой кастрюле на среднем огне примерно по 30 секунд с каждой стороны, до появления аромата.
- 5
Удалите у перца плодоножки и семена и замочите его на 10 минут в 1 стакане горячего бульона.
- 6
Разогрейте оставшееся оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук 5 минут до мягкости.
- 7
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 8
Добавьте помидоры и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими.
- 9
Измельчите томатную смесь в блендере вместе с перцем и бульоном, в котором он замачивался, до однородности.
- 10
Верните пюре в кастрюлю и готовьте 3-4 минуты, помешивая, пока оно слегка не потемнеет.
- 11
Влейте оставшийся бульон и воду, добавьте орегано, кумин и остаток соли, затем доведите до кипения.
- 12
Положите целые куриные грудки, накройте крышкой и варите на слабом огне 15-20 минут, пока внутри не будет 74 °C / 165 °F.
- 13
Выньте курицу и разберите её на волокна двумя вилками.
- 14
Добавьте в суп кабачок и варите 5 минут до мягкости.
- 15
Верните курицу в кастрюлю и прогрейте, затем попробуйте и доведите вкус соком лайма, а не дополнительной солью.
- 16
Разлейте по тарелкам, посыпьте полосками тортильи, авокадо и кинзой, подавайте с дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените курицу банкой чёрной фасоли без жидкости и используйте овощной бульон — при необходимости с маркировкой «без глютена».
- Замените сушёный перец пасилья перцем анчо: его проще найти, а вкус у него похожий — мягкий и дымный.
- Вместо свежих помидоров сорта рома возьмите банку (около 400 г / 14 унций) нарезанных кубиками печёных на огне томатов — так основа получится быстрее и с более дымным вкусом.
- Используйте куриные бёдра без кожи и костей вместо филе — мясо получится сочнее; варите, пока оно не прогреется до 74 °C / 165 °F.
Хранение
Переложите суп в закрытый контейнер и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Полоски тортильи храните в герметичном контейнере при комнатной температуре, а авокадо и кинзу добавляйте свежими — в супе они плохо хранятся. Бульон с курицей можно заморозить на срок до 3 месяцев, но кабачок после размораживания станет мягче.
Заготовка заранее
Полоски тортильи можно запечь за 2 дня и хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре. Перечно-томатную основу супа можно приготовить и хранить в холодильнике до 3 дней, затем довести до кипения и уже после этого отварить в ней курицу и добавить кабачок.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп с тортильей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (727 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 395 ккал | 54 ккал |
| Белки | 34 г | 4,7 г |
| Углеводы | 35,3 г | 4,9 г |
| в т. ч. сахара | 7,4 г | 1 г |
| Клетчатка | 8 г | 1,1 г |
| Жиры | 14,4 г | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,3 г | 0,3 г |
| Натрий | 281 мг | 39 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
