سوبا دي ليما (شوربة الدجاج والليمون على طريقة يوكاتان)

اقطع البصلة نصفين؛ افرم نصفاً فرماً ناعماً واترك النصف الآخر قطعة واحدة. قشّر الثوم، واترك 3 فصوص كاملة وافرم الثلاثة الأخرى.

ضع الدجاج والماء ونصف البصلة و3 فصوص الثوم الكاملة والأوريغانو والبهار الحلو والقرنفل والملح في قدر كبير.

اتركه حتى يغلي، وأزل أي رغوة، ثم خفّف النار واتركه يُطهى على نار هادئة حوالي 20 دقيقة حتى تصل حرارة الدجاج في أسمك جزء إلى 74 °م / 165 °ف.

في هذه الأثناء، سخّن الفرن إلى 200 °م / 400 °ف. قطّع التورتيا شرائح رفيعة، وقلّبها مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وافردها على صينية خبز.

اخبز شرائح التورتيا لمدة 10–12 دقيقة مع قلبها مرة واحدة حتى تصبح مقرمشة وذهبية، ثم ضعها جانباً.

ارفع الدجاج المطبوخ إلى لوح التقطيع ونسّله بشوكتين. أخرج نصف البصلة والثوم الكامل من المرق وتخلّص منهما.

سخّن ما تبقى من زيت الزيتون (2 ملعقة صغيرة) في مقلاة على نار متوسطة، واطهِ البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الرومي والهالبينو لمدة 5 دقائق حتى تلين.

أضف الطماطم إلى المقلاة واطهها لمدة 5 دقائق حتى تتهرّى.

أضف خليط الخضار والقرفة إلى المرق مع التقليب، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

أعد الدجاج المنسّل إلى القدر، وأضف عصير الليمون وشرائح الليمون والفلفل الأسود مع التقليب، وسخّنه لمدة دقيقتين؛ لا تتركه يغلي طويلاً وإلا أصبح الليمون مرّاً.

تذوّق وأضف عصرة ليمون إضافية إن أردت طعماً أكثر حموضة، ثم اغرف الشوربة في الأطباق وزيّنها بشرائح التورتيا والكزبرة والأفوكادو إن استخدمته.