Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σούπα τορτίγιας
Sopa de tortilla
Ένας καπνιστός ζωμός από ντομάτα και τσίλι πασίγια με τρυφερό ξεφτισμένο κοτόπουλο και κολοκυθάκι. Σερβίρεται με τραγανές λωρίδες τορτίγιας καλαμποκιού ψημένες στον φούρνο, κρεμώδες αβοκάντο και λίγο χυμό λάιμ.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 6156 γρ.τορτίγιες καλαμποκιού (15 εκ.)
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 214 γρ.αποξηραμένα τσίλι πασίγια
- 3 φλιτζάνια720 γρ.ζωμός κότας με λίγο αλάτι (χωρίς γλουτένη)
- 3 φλιτζάνια710 γρ.νερό
- 1 μέτριο110 γρ.λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 39 γρ.σκελίδες σκόρδου
- 5 μέτριες310 γρ.ντομάτες Ρόμα, κομμένες στα τέσσερα
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη
- 1/2 κ.γ.κύμινο σε σκόνη
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 2 μέτρια450 γρ.στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 1 μέτριο200 γρ.κολοκυθάκι, σε κύβους
- 1 μέτριο (η σάρκα)140 γρ.αβοκάντο, σε κύβους
- 1/4 φλιτζανιούφρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 167 γρ.λάιμ, κομμένο σε φέτες
Βήματα
- 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 °C / 400 °F και στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
- 2
Κόβετε τις τορτίγιες σε λεπτές λωρίδες και τις ανακατεύετε με 1 κ.γ. από το ελαιόλαδο και μια μικρή πρέζα από το αλάτι.
- 3
Απλώνετε τις λωρίδες σε μία στρώση και ψήνετε για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του ψησίματος, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσές.
- 4
Στο μεταξύ, καβουρδίζετε τα τσίλι πασίγια σε στεγνή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 5
Αφαιρείτε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τα τσίλι και τα μουλιάζετε για 10 λεπτά σε 1 φλιτζάνι από τον ζωμό, ζεσταμένο καλά.
- 6
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 7
Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 8
Προσθέτετε τις ντομάτες και μαγειρεύετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 9
Πολτοποιείτε το μείγμα ντομάτας με τα τσίλι και τον ζωμό όπου μούλιασαν, μέχρι να γίνει λείο.
- 10
Ρίχνετε τον πουρέ πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς.
- 11
Προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό, το νερό, τη ρίγανη, το κύμινο και το υπόλοιπο αλάτι και αφήνετε να πάρει βράση.
- 12
Προσθέτετε ολόκληρα τα στήθη κοτόπουλου, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά στους 74 °C / 165 °F.
- 13
Βγάζετε το κοτόπουλο και το ξεφτίζετε με δύο πιρούνια.
- 14
Προσθέτετε το κολοκυθάκι στη σούπα και σιγοβράζετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 15
Επιστρέφετε το ξεφτισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί, δοκιμάζετε και διορθώνετε με λίγο χυμό λάιμ αντί για περισσότερο αλάτι.
- 16
Σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με τις λωρίδες τορτίγιας, το αβοκάντο και τον κόλιανδρο, με φέτες λάιμ στο πλάι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μια κονσέρβα στραγγισμένα μαύρα φασόλια και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών, κατά προτίμηση με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αν χρειάζεται.
- Αντί για αποξηραμένα τσίλι πασίγια, βάλτε τσίλι άντσο, που βρίσκονται πιο εύκολα και δίνουν παρόμοια ήπια, καπνιστή γεύση.
- Για πιο γρήγορη και καπνιστή βάση, χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα 14 ουγκιών ψητές ντομάτες σε κύβους αντί για φρέσκες ντομάτες Ρόμα.
- Για πιο ζουμερό μαδημένο κρέας, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα αντί για στήθος, σιγοβράζοντάς τα μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F.
Συντήρηση
Βάλτε τη σούπα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τη μέχρι να αχνίζει καλά. Φυλάξτε τις λωρίδες τορτίγιας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε το αβοκάντο και τον κόλιανδρο φρέσκα, γιατί δεν διατηρούνται καλά μέσα στη σούπα. Ο ζωμός με το κοτόπουλο καταψύχεται έως και 3 μήνες, αν και το κολοκυθάκι θα μαλακώσει στην απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ψήστε τις λωρίδες τορτίγιας έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τις αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου. Η βάση της σούπας με τσίλι και ντομάτα μπορεί να γίνει και να μπει στο ψυγείο έως 3 ημέρες πριν· έπειτα ζεστάνετέ τη μέχρι να πάρει βράση, πριν ποσάρετε το κοτόπουλο και προσθέσετε το κολοκυθάκι.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούπα τορτίγιας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (727 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 395 kcal | 54 kcal |
| Πρωτεΐνη | 34 γρ. | 4,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 35,3 γρ. | 4,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,4 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 14,4 γρ. | 2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,3 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 281 mg | 39 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
