Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Sup Tortilla
Sopa de tortilla
Kuah tomat dan cabai pasilla beraroma asap berisi suwiran ayam empuk dan zukini. Disajikan dengan taburan potongan tortilla jagung panggang yang renyah, alpukat yang lembut, dan perasan jeruk nipis.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 35% · Lemak 32% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 6156 gtortilla jagung (15 cm)
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 214 gcabai pasilla kering
- 3 cangkir720 gkaldu ayam rendah garam (bebas gluten)
- 3 cangkir710 gair
- 1 buah sedang110 gbawang bombai putih, cincang
- 39 gsiung bawang putih
- 5 buah sedang310 gtomat Roma, potong empat
- 1 sdtoregano kering
- 1/2 sdtjintan bubuk
- 1/4 sdtgaram
- 2 buah sedang450 gdada ayam fillet tanpa kulit
- 1 buah sedang200 gzukini, potong dadu
- 1 buah sedang (daging buah)140 galpukat, potong dadu
- 1/4 cangkirdaun ketumbar segar, cincang
- 167 gjeruk nipis, potong juring
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Potong tortilla menjadi lembaran tipis memanjang, lalu aduk dengan 1 sdt minyak zaitun dan sejumput kecil garam.
- 3
Tata potongan tortilla dalam satu lapis dan panggang selama 12-15 menit, balik di tengah waktu, hingga renyah dan keemasan.
- 4
Sementara itu, sangrai cabai pasilla dalam panci sup tanpa minyak dengan api sedang sekitar 30 detik per sisi hingga harum.
- 5
Buang tangkai dan biji cabai, lalu rendam dalam 1 cangkir kaldu panas selama 10 menit.
- 6
Panaskan sisa minyak zaitun di panci dengan api sedang dan tumis bawang bombai selama 5 menit hingga layu.
- 7
Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 menit.
- 8
Masukkan tomat dan masak selama 5 menit hingga lunak.
- 9
Blender campuran tomat bersama cabai dan kaldu rendamannya hingga halus.
- 10
Tuang kembali bumbu halus ke panci dan masak selama 3-4 menit sambil diaduk hingga warnanya sedikit lebih gelap.
- 11
Masukkan sisa kaldu, air, oregano, jintan, dan sisa garam, lalu didihkan.
- 12
Masukkan dada ayam utuh, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga matang sempurna dengan suhu bagian dalam 74 °C / 165 °F.
- 13
Angkat ayam dan suwir dengan dua garpu.
- 14
Masukkan zukini ke dalam sup dan masak dengan api kecil selama 5 menit hingga empuk.
- 15
Masukkan kembali ayam suwir ke panci dan panaskan, lalu cicipi dan sesuaikan rasanya dengan perasan jeruk nipis, bukan dengan menambah garam.
- 16
Tuang ke mangkuk, beri taburan potongan tortilla, alpukat, dan daun ketumbar, sajikan dengan potongan jeruk nipis di sampingnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan satu kaleng kacang hitam yang sudah ditiriskan dan gunakan kaldu sayuran; pilih yang berlabel bebas gluten jika perlu.
- Ganti cabai pasilla kering dengan cabai ancho, yang lebih mudah ditemukan dan memberi rasa lembut berasap yang serupa.
- Gunakan satu kaleng tomat panggang potong dadu ukuran sekitar 400 g (14 oz) sebagai pengganti tomat Roma segar untuk kuah dasar yang lebih cepat dan lebih berasap.
- Gunakan paha ayam fillet tanpa kulit sebagai pengganti dada ayam agar suwiran daging lebih juicy, rebus perlahan hingga mencapai 74 °C / 165 °F.
Penyimpanan
Simpan sup di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan ulang hingga benar-benar panas mengepul. Simpan potongan tortilla dalam wadah kedap udara di suhu ruang, dan tambahkan alpukat serta daun ketumbar segar saat disajikan karena keduanya tidak tahan lama di dalam sup. Kaldu dengan ayam bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski zukini akan menjadi lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Panggang potongan tortilla hingga 2 hari sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang. Kuah dasar cabai-tomat dapat dibuat dan disimpan di kulkas hingga 3 hari sebelumnya, lalu didihkan kembali sebelum merebus ayam dan menambahkan zukini.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Tortilla dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Seledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (727 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 395 kkal | 54 kkal |
| Protein | 34 g | 4,7 g |
| Karbohidrat | 35,3 g | 4,9 g |
| termasuk gula | 7,4 g | 1 g |
| Serat | 8 g | 1,1 g |
| Lemak | 14,4 g | 2 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 281 mg | 39 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
