Mexicana · Almoço · Jantar
Sopa de tortilla
Um caldo defumado de tomate e pimenta pasilla, cheio de frango desfiado macio e abobrinha. Finalizado com tiras crocantes de tortilla de milho assadas no forno, abacate cremoso e um toque de limão.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 35% · Gorduras 32% · Proteínas 33%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 6156 gtortillas de milho (15 cm)
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 214 gpimentas pasilla secas
- 3 xícaras720 gcaldo de frango com baixo teor de sódio (sem glúten)
- 3 xícaras710 gágua
- 1 média110 gcebola branca picada
- 39 gdentes de alho
- 5 médios310 gtomates italianos cortados em quatro
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1/2 colher (chá)cominho em pó
- 1/4 colher (chá)sal
- 2 médios450 gpeito de frango sem osso e sem pele
- 1 média200 gabobrinha em cubos
- 1 médio (polpa)140 gabacate em cubos
- 1/4 xícaracoentro fresco picado
- 167 glimão cortado em gomos
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2
Corte as tortillas em tiras finas e misture com 1 colher (chá) do azeite e uma pitadinha do sal.
- 3
Espalhe as tiras em uma única camada e asse por 12-15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes e douradas.
- 4
Enquanto isso, toste as pimentas pasilla em uma panela seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem perfumadas.
- 5
Retire os cabos e as sementes das pimentas e deixe-as de molho em 1 xícara do caldo bem quente por 10 minutos.
- 6
Aqueça o restante do azeite na panela em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos, até ficar macia.
- 7
Junte o alho e refogue por 1 minuto.
- 8
Acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos, até amolecerem.
- 9
Bata a mistura de tomate com as pimentas e o caldo em que ficaram de molho até ficar homogênea.
- 10
Volte o purê para a panela e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo, até escurecer levemente.
- 11
Junte o restante do caldo, a água, o orégano, o cominho e o resto do sal e deixe ferver.
- 12
Adicione os peitos de frango inteiros, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até estarem cozidos por dentro a 74 °C / 165 °F.
- 13
Retire o frango e desfie com dois garfos.
- 14
Junte a abobrinha à sopa e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia.
- 15
Volte o frango desfiado para a panela e aqueça bem. Prove e ajuste o sabor com um pouco de suco de limão em vez de mais sal.
- 16
Sirva em tigelas e cubra com as tiras de tortilla, o abacate e o coentro, com gomos de limão ao lado.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por uma lata de feijão-preto escorrido e use caldo de legumes, escolhendo um sem glúten se necessário.
- Troque as pimentas pasilla secas por pimentas ancho, que são mais fáceis de encontrar e têm um sabor suave e defumado parecido.
- Use uma lata (cerca de 400 g / 14 onças) de tomates assados na brasa em cubos no lugar dos tomates italianos frescos, para uma base mais rápida e defumada.
- Use sobrecoxas de frango sem osso e sem pele no lugar do peito para uma carne desfiada mais suculenta, cozinhando até atingirem 74 °C / 165 °F.
Armazenamento
Leve a sopa à geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até soltar vapor. Guarde as tiras de tortilla em um pote hermético em temperatura ambiente e acrescente o abacate e o coentro frescos na hora, pois não se conservam bem na sopa. O caldo com frango pode ser congelado por até 3 meses, mas a abobrinha fica mais mole ao descongelar.
Preparo antecipado
Asse as tiras de tortilla com até 2 dias de antecedência e guarde em pote hermético em temperatura ambiente. A base da sopa de pimenta e tomate pode ser preparada e mantida na geladeira por até 3 dias; depois, leve à fervura antes de cozinhar o frango e acrescentar a abobrinha.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Sopa de tortilla com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Aipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (727 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 395 kcal | 54 kcal |
| Proteínas | 34 g | 4,7 g |
| Carboidratos | 35,3 g | 4,9 g |
| dos quais açúcares | 7,4 g | 1 g |
| Fibras | 8 g | 1,1 g |
| Gorduras | 14,4 g | 2 g |
| das quais saturadas | 2,3 g | 0,3 g |
| Sódio | 281 mg | 39 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
