Meksykańska · Obiad · Kolacja
Zupa tortilla
Sopa de tortilla
Dymny bulion pomidorowy z papryczkami pasilla, pełen delikatnego, rozdrobnionego kurczaka i cukinii. Podawany z chrupiącymi paskami tortilli kukurydzianej pieczonymi w piekarniku, kremowym awokado i odrobiną soku z limonki.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 35% · Tłuszcz 32% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 6156 gtortille kukurydziane (15 cm)
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 214 gsuszone papryczki pasilla
- 3 szklanki720 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli (bezglutenowy)
- 3 szklanki710 gwoda
- 1 średnia110 gbiała cebula, posiekana
- 39 gząbki czosnku
- 5 średnich310 gpomidory roma, pokrojone na ćwiartki
- 1 łyżeczkasuszone oregano
- 1/2 łyżeczkimielony kmin rzymski
- 1/4 łyżeczkisól
- 2 średnie450 gfilet z piersi kurczaka bez skóry
- 1 średnia200 gcukinia, pokrojona w kostkę
- 1 średnie (miąższ)140 gawokado, pokrojone w kostkę
- 1/4 szklankiświeża kolendra, posiekana
- 167 glimonka, pokrojona w ćwiartki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C / 400 °F i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Pokrój tortille w cienkie paski i wymieszaj z 1 łyżeczką oliwy oraz małą szczyptą soli.
- 3
Rozłóż paski w jednej warstwie i piecz 12-15 minut, w połowie przewracając, aż będą chrupiące i złociste.
- 4
W tym czasie praż papryczki pasilla w suchym garnku na średnim ogniu przez około 30 sekund z każdej strony, aż zaczną pachnieć.
- 5
Usuń z papryczek szypułki i nasiona, a następnie namocz je na 10 minut w 1 szklance gorącego bulionu.
- 6
Rozgrzej resztę oliwy w garnku na średnim ogniu i smaż cebulę 5 minut, aż zmięknie.
- 7
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
- 8
Dodaj pomidory i duś 5 minut, aż zmiękną.
- 9
Zmiksuj masę pomidorową z papryczkami i bulionem, w którym się moczyły, na gładko.
- 10
Przelej purée z powrotem do garnka i gotuj 3-4 minuty, mieszając, aż lekko ściemnieje.
- 11
Wmieszaj resztę bulionu, wodę, oregano, kmin rzymski i resztę soli, a następnie doprowadź do wrzenia.
- 12
Włóż całe piersi z kurczaka, przykryj i gotuj na małym ogniu 15-20 minut, aż będą ugotowane w środku i osiągną 74 °C / 165 °F.
- 13
Wyjmij kurczaka i rozdrobnij go dwoma widelcami.
- 14
Dodaj cukinię do zupy i gotuj 5 minut, aż będzie miękka.
- 15
Włóż rozdrobnionego kurczaka z powrotem do garnka i podgrzej, a następnie spróbuj i dopraw sokiem z limonki zamiast dodatkowej soli.
- 16
Nalej zupę do misek i posyp paskami tortilli, awokado i kolendrą, a ćwiartki limonki podaj obok.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka puszką odsączonej czarnej fasoli i użyj bulionu warzywnego – w razie potrzeby wybierz oznaczony jako bezglutenowy.
- Zamiast suszonych papryczek pasilla użyj papryczek ancho – łatwiej je kupić, a mają podobny łagodny, dymny smak.
- Zamiast świeżych pomidorów roma użyj puszki (ok. 400 g / 14 uncji) opiekanych pomidorów w kostce – baza będzie szybsza i bardziej dymna.
- Zamiast piersi użyj udek z kurczaka bez kości i skóry, aby szarpane mięso było soczystsze; gotuj, aż osiągną 74 °C / 165 °F.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż zupę do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będzie gorąca i zacznie parować. Paski tortilli przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, a awokado i kolendrę dodawaj świeże, bo w zupie szybko tracą jakość. Bulion z kurczakiem można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć cukinia po rozmrożeniu zmięknie.
Przygotuj wcześniej
Paski tortilli można upiec do 2 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Bazę zupy z papryczek i pomidorów można przygotować i trzymać w lodówce do 3 dni, a potem zagotować przed obgotowaniem kurczaka i dodaniem cukinii.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Zupa tortilla jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Seler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (727 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 395 kcal | 54 kcal |
| Białko | 34 g | 4,7 g |
| Węglowodany | 35,3 g | 4,9 g |
| w tym cukry | 7,4 g | 1 g |
| Błonnik | 8 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 14,4 g | 2 g |
| w tym nasycone | 2,3 g | 0,3 g |
| Sód | 281 mg | 39 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
