मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
टॉर्टिया सूप
Sopa de tortilla
टमाटर और पसिया मिर्च का धुएँदार शोरबा, जिसमें नरम कटा हुआ चिकन और ज़ुकिनी है। ऊपर से ओवन में बेक की हुई कुरकुरी मकई टॉर्टिया की पट्टियाँ, मलाईदार एवोकाडो और थोड़ा नींबू का रस डाला जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 35% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 6156 ग्राममकई की टॉर्टिया (6 इंच)
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 214 ग्रामसूखी पसिया मिर्च
- 3 कप720 ग्रामकम नमक वाला चिकन ब्रॉथ (ग्लूटेन-फ्री)
- 3 कप710 ग्रामपानी
- 1 मध्यम110 ग्रामसफ़ेद प्याज़, कटा हुआ
- 39 ग्रामलहसुन की कलियाँ
- 5 मध्यम310 ग्रामरोमा टमाटर, चार टुकड़ों में कटे
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगैनो
- 1/2 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 2 मध्यम450 ग्रामबिना हड्डी और बिना खाल वाला चिकन ब्रेस्ट
- 1 मध्यम200 ग्रामज़ुकिनी, छोटे टुकड़ों में कटी
- 1 मध्यम (गूदा)140 ग्रामएवोकाडो, छोटे टुकड़ों में कटा
- 1/4 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 167 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएँ।
- 2
टॉर्टिया को पतली पट्टियों में काटें और उन्हें 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल और एक छोटी चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
- 3
पट्टियों को एक परत में फैलाएँ और 12-15 मिनट बेक करें, बीच में पलट दें, जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ।
- 4
इस बीच, पसिया मिर्च को एक सूखे सूप के बर्तन में मध्यम आँच पर हर तरफ़ लगभग 30 सेकंड भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
- 5
मिर्च के डंठल और बीज निकाल दें और उन्हें 1 कप गरम ब्रॉथ में 10 मिनट भिगोएँ।
- 6
बचा हुआ ऑलिव ऑयल बर्तन में मध्यम आँच पर गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- 7
लहसुन डालें और 1 मिनट पकाएँ।
- 8
टमाटर डालें और 5 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- 9
टमाटर के मिश्रण को मिर्च और उनके भिगोने वाले ब्रॉथ के साथ चिकना होने तक पीस लें।
- 10
प्यूरी को वापस बर्तन में डालें और 3-4 मिनट चलाते हुए पकाएँ, जब तक इसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 11
बचा हुआ ब्रॉथ, पानी, ऑरेगैनो, जीरा और बाकी नमक मिलाएँ, फिर उबाल आने दें।
- 12
पूरे चिकन ब्रेस्ट डालें, ढककर धीमी आँच पर 15-20 मिनट पकाएँ, जब तक अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाएँ।
- 13
चिकन निकालें और दो काँटों से उसे रेशों में तोड़ लें।
- 14
सूप में ज़ुकिनी डालें और 5 मिनट नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 15
रेशेदार चिकन वापस बर्तन में डालें और अच्छी तरह गरम करें, फिर चखें और ज़्यादा नमक के बजाय थोड़ा नींबू निचोड़कर स्वाद ठीक करें।
- 16
कटोरियों में निकालें और ऊपर से टॉर्टिया की पट्टियाँ, एवोकाडो और हरा धनिया डालें, साथ में नींबू की फाँकें रखें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी संस्करण के लिए चिकन की जगह पानी निथारे हुए काले बीन्स का एक डिब्बा डालें और वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करें; ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-फ्री लेबल वाला चुनें।
- सूखी पसिया मिर्च की जगह एंचो मिर्च लें, जो आसानी से मिल जाती है और वैसा ही हल्का, धुएँदार स्वाद देती है।
- जल्दी बनने वाले और ज़्यादा धुएँदार बेस के लिए ताज़े रोमा टमाटर की जगह 14 औंस का फ़ायर-रोस्टेड कटे टमाटर का डिब्बा इस्तेमाल करें।
- ज़्यादा रसीले रेशेदार मांस के लिए चिकन ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी और बिना खाल वाली चिकन थाई लें, और उन्हें तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक वे 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाएँ।
स्टोरेज
सूप को 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। टॉर्टिया की पट्टियों को कमरे के तापमान पर एयरटाइट डिब्बे में रखें, और एवोकाडो व हरा धनिया परोसते समय ताज़ा डालें, क्योंकि ये सूप में ठीक नहीं रहते। चिकन वाले ब्रॉथ को 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि पिघलाने पर ज़ुकिनी नरम हो जाएगी।
पहले से तैयारी
टॉर्टिया की पट्टियों को 2 दिन पहले तक बेक करके कमरे के तापमान पर एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं। मिर्च-टमाटर वाला सूप बेस 3 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है; फिर चिकन पकाने और ज़ुकिनी डालने से पहले इसे उबाल आने तक गर्म करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (727 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 395 किलो कैलोरी | 54 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम | 4.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35.3 ग्राम | 4.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.4 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 8 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ैट | 14.4 ग्राम | 2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.3 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 281 मि.ग्रा. | 39 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
