Мексиканська · обід · Вечеря
Суп з тортильями
Sopa de tortilla
Димний бульйон із томатів і перцю пасилья з ніжною розібраною куркою та цукіні. Подається з хрусткими запеченими в духовці смужками кукурудзяних тортилій, кремовим авокадо та соком лайма.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 35% · Жири 32% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 6156 гкукурудзяні тортильї (15 см)
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 214 гсушений перець пасилья
- 3 склянки720 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі (без глютену)
- 3 склянки710 гвода
- 1 середня110 гбіла цибуля, подрібнена
- 39 гзубчики часнику
- 5 середніх310 гпомідори Рома, розрізані на чвертинки
- 1 ч. л.сушений орегано
- 1/2 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1/4 ч. л.сіль
- 2 середніх450 гкуряче філе без шкіри
- 1 середній200 гцукіні, нарізані кубиками
- 1 середнє (м'якоть)140 гавокадо, нарізане кубиками
- 1/4 склянкисвіжа кінза, подрібнена
- 167 глайм, нарізаний часточками
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F і застеліть деко пергаментом.
- 2
Наріжте тортильї тонкими смужками та перемішайте з 1 ч. л. оливкової олії й невеликою дрібкою солі.
- 3
Розкладіть смужки в один шар і запікайте 12-15 хвилин, перевернувши посередині, до хрусткості та золотистого кольору.
- 4
Тим часом підсмажте перець пасилья в сухій каструлі на середньому вогні приблизно по 30 секунд з кожного боку, доки не з'явиться аромат.
- 5
Видаліть з перців плодоніжки та насіння і замочіть їх на 10 хвилин в 1 склянці гарячого бульйону.
- 6
Розігрійте решту оливкової олії в каструлі на середньому вогні та готуйте цибулю 5 хвилин до м'якості.
- 7
Додайте часник і готуйте 1 хвилину.
- 8
Додайте помідори й готуйте 5 хвилин, доки вони не розм'якнуть.
- 9
Збийте томатну суміш блендером разом із перцем і бульйоном, у якому він замочувався, до однорідності.
- 10
Вилийте пюре назад у каструлю й готуйте 3-4 хвилини, помішуючи, доки воно трохи не потемніє.
- 11
Додайте решту бульйону, воду, орегано, кмин і решту солі, перемішайте та доведіть до кипіння.
- 12
Покладіть цілі курячі філе, накрийте кришкою та варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин, доки м'ясо не прогріється до 74 °C / 165 °F.
- 13
Вийміть курку й розберіть її двома виделками на волокна.
- 14
Додайте цукіні в суп і варіть 5 хвилин до м'якості.
- 15
Поверніть розібрану курку в каструлю й прогрійте, потім скуштуйте та замість додаткової солі додайте трохи соку лайма.
- 16
Розлийте по тарілках, посипте смужками тортилій, авокадо та кінзою, а часточки лайма подайте окремо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанта замініть курку банкою відцідженої чорної квасолі та візьміть овочевий бульйон — за потреби з позначкою «без глютену».
- Замість сушеного перцю пасилья можна взяти перець анчо: його легше знайти, а смак у нього так само м'який і димний.
- Для швидшої та більш димної основи використайте банку (14 унцій) печених на вогні помідорів кубиками замість свіжих помідорів Рома.
- Для соковитішого волокнистого м'яса візьміть курячі стегна без кісток і шкіри замість філе та варіть, доки вони не прогріються до 74 °C / 165 °F.
Зберігання
Перелийте суп у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану з парою. Смужки тортильї зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі, а авокадо й кінзу додавайте свіжими, бо в супі вони погано зберігаються. Бульйон з куркою можна заморозити на термін до 3 місяців, хоча після розморожування цукіні стануть м'якшими.
Приготування заздалегідь
Смужки тортильї можна запекти заздалегідь, до 2 днів, і зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Перцево-томатну основу супу можна приготувати й зберігати в холодильнику до 3 днів, а потім довести до кипіння, перш ніж варити курку й додавати цукіні.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп з тортильями» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Селера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (727 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 395 ккал | 54 ккал |
| Білки | 34 г | 4,7 г |
| Вуглеводи | 35,3 г | 4,9 г |
| з них цукри | 7,4 г | 1 г |
| Клітковина | 8 г | 1,1 г |
| Жири | 14,4 г | 2 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,3 г |
| Натрій | 281 мг | 39 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
