Mexicaans · Lunch · Diner
Tortillasoep
Sopa de tortilla
Een rokerige bouillon van tomaat en pasillapeper met mals getrokken kip en courgette. Afgewerkt met krokante reepjes maistortilla uit de oven, romige avocado en een scheutje limoensap.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 35% · Vet 32% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6156 gmaistortilla's (15 cm)
- 1 el14 golijfolie
- 214 ggedroogde pasillapepers
- 3 cups720 gkippenbouillon met weinig zout (glutenvrij)
- 3 cups710 gwater
- 1 middelgrote110 gwitte ui, gesnipperd
- 39 gteentjes knoflook
- 5 middelgrote310 gromatomaten, in vieren
- 1 tlgedroogde oregano
- 1/2 tlgemalen komijn
- 1/4 tlzout
- 2 middelgrote450 gkipfilet zonder vel
- 1 middelgrote200 gcourgette, in blokjes
- 1 middelgrote (vruchtvlees)140 gavocado, in blokjes
- 1/4 cupverse koriander, gehakt
- 167 glimoen, in partjes
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 400 °F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Snijd de tortilla's in dunne reepjes en hussel ze om met 1 tl olijfolie en een klein snufje zout.
- 3
Verdeel de reepjes in één laag en bak ze 12-15 minuten, halverwege keren, tot ze krokant en goudbruin zijn.
- 4
Rooster ondertussen de pasillapepers in een droge soeppan op middelhoog vuur ongeveer 30 seconden per kant tot ze geurig zijn.
- 5
Verwijder de steeltjes en zaadjes en laat de pepers 10 minuten weken in 1 cup hete bouillon.
- 6
Verhit de rest van de olijfolie in de pan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten tot hij zacht is.
- 7
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 8
Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten tot ze zacht worden.
- 9
Pureer het tomatenmengsel met de pepers en het weekvocht tot een gladde massa.
- 10
Giet de puree terug in de pan en laat 3-4 minuten al roerend koken tot hij iets donkerder wordt.
- 11
Roer de rest van de bouillon, het water, de oregano, komijn en de rest van het zout erdoor en breng aan de kook.
- 12
Leg de hele kipfilets erin, doe het deksel op de pan en laat 15-20 minuten zachtjes trekken tot ze gaar zijn (74 °C / 165 °F).
- 13
Haal de kip eruit en trek hem met twee vorken uit elkaar.
- 14
Voeg de courgette toe aan de soep en laat 5 minuten sudderen tot hij zacht is.
- 15
Doe de getrokken kip terug in de pan en laat hem goed warm worden. Proef en breng op smaak met een scheutje limoensap in plaats van extra zout.
- 16
Schep de soep in kommen en garneer met de tortillareepjes, avocado en koriander, met limoenpartjes ernaast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegetarisch door de kip te vervangen door een blik uitgelekte zwarte bonen en groentebouillon te gebruiken; kies zo nodig een glutenvrije variant.
- Vervang de gedroogde pasillapepers door anchopepers: die zijn makkelijker te vinden en hebben een vergelijkbare milde, rokerige smaak.
- Gebruik in plaats van verse romatomaten een blik (ca. 400 g / 14 ounce) gegrilde tomatenblokjes voor een snellere, rokerigere basis.
- Neem kippendijen zonder vel en bot in plaats van kipfilet voor sappiger getrokken vlees; laat ze garen tot ze 74 °C / 165 °F bereiken.
Bewaren
Bewaar de soep binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op; warm hem goed door tot hij dampt. Bewaar de tortillareepjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur en voeg avocado en koriander vers toe, want die blijven niet goed in de soep. De bouillon met kip kun je tot 3 maanden invriezen, al wordt de courgette zachter na het ontdooien.
Vooraf maken
Bak de tortillareepjes tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze luchtdicht op kamertemperatuur. De soepbasis van pepers en tomaat kun je tot 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren; breng hem weer aan de kook voordat je de kip pocheert en de courgette toevoegt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tortillasoep met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (727 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 395 kcal | 54 kcal |
| Eiwit | 34 g | 4,7 g |
| Koolhydraten | 35,3 g | 4,9 g |
| waarvan suikers | 7,4 g | 1 g |
| Vezels | 8 g | 1,1 g |
| Vet | 14,4 g | 2 g |
| waarvan verzadigd | 2,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 281 mg | 39 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
