멕시코 요리 · 점심 · 저녁
토르티야 수프
Sopa de tortilla
스모키한 토마토와 파시야 고추 국물에 부드럽게 찢은 닭고기와 주키니를 듬뿍 넣었습니다. 오븐에 구운 바삭한 옥수수 토르티야 스트립, 크리미한 아보카도, 라임즙을 올려 완성합니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 35% · 지방 32% · 단백질 33%
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재료
4인분- 6장156 g옥수수 토르티야(15cm)
- 1큰술14 g올리브유
- 2개14 g말린 파시야 고추
- 3컵720 g저염 치킨 육수(글루텐 프리)
- 3컵710 g물
- 중간 크기 1개110 g흰 양파, 다진 것
- 3쪽9 g마늘
- 중간 크기 5개310 g로마 토마토, 4등분한 것
- 1작은술말린 오레가노
- 1/2작은술커민 가루
- 1/4작은술소금
- 중간 크기 2개450 g껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살
- 중간 크기 1개200 g주키니, 깍둑썬 것
- 중간 크기 1개(과육)140 g아보카도, 깍둑썬 것
- 1/4컵고수, 다진 것
- 1개67 g라임, 웨지로 자른 것
만드는 법
- 1
오븐을 200 °C / 400 °F로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
- 2
토르티야를 얇게 채 썰고 올리브유 1작은술과 소금 약간을 넣어 버무립니다.
- 3
겹치지 않게 한 층으로 펼쳐 중간에 한 번 뒤집어 가며 12-15분간 바삭하고 노릇하게 굽습니다.
- 4
그동안 기름을 두르지 않은 수프 냄비에 파시야 고추를 중불로 한 면당 약 30초씩 향이 날 때까지 볶습니다.
- 5
고추의 꼭지와 씨를 제거하고 뜨겁게 데운 육수 1컵에 10분간 불립니다.
- 6
냄비에 남은 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 7
마늘을 넣고 1분간 볶습니다.
- 8
토마토를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 익힙니다.
- 9
토마토 혼합물을 고추, 불린 육수와 함께 믹서에 넣고 곱게 갑니다.
- 10
퓌레를 다시 냄비에 붓고 저어 가며 3-4분간 색이 약간 진해질 때까지 끓입니다.
- 11
남은 육수, 물, 오레가노, 커민, 남은 소금을 넣고 저은 뒤 끓어오르게 합니다.
- 12
닭가슴살을 통째로 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15-20분간 속까지 74 °C / 165 °F로 익힙니다.
- 13
닭고기를 건져 포크 두 개로 잘게 찢습니다.
- 14
수프에 주키니를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다.
- 15
찢은 닭고기를 다시 냄비에 넣어 데운 뒤, 맛을 보고 소금 대신 라임즙으로 간을 맞춥니다.
- 16
그릇에 담고 토르티야 스트립, 아보카도, 고수를 올린 뒤 라임 웨지를 곁들입니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 채식 버전으로 만들려면 닭고기 대신 물기를 뺀 블랙빈 통조림 1캔을 넣고 채소 육수를 사용하세요. 필요하면 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 말린 파시야 고추 대신 구하기 쉬운 안초 고추를 사용해도 비슷하게 순하고 스모키한 맛을 낼 수 있습니다.
- 신선한 로마 토마토 대신 불에 구운 다진 토마토 통조림 14온스(약 400g) 1캔을 사용하면 더 빠르고 스모키한 베이스를 만들 수 있습니다.
- 닭가슴살 대신 껍질과 뼈를 제거한 닭다리살을 사용하면 찢은 고기가 더 촉촉해집니다. 74 °C / 165 °F에 도달할 때까지 뭉근히 끓이세요.
보관
수프는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 뜨겁게 데우세요. 토르티야 스트립은 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하고, 아보카도와 고수는 수프 속에서 오래가지 않으므로 먹기 직전에 신선하게 올리세요. 닭고기가 든 육수는 최대 3개월까지 냉동할 수 있지만, 해동하면 주키니가 물러집니다.
미리 만들기
토르티야 스트립은 최대 2일 전에 구워 밀폐한 뒤 실온에 보관하세요. 고추와 토마토로 만든 수프 베이스는 최대 3일 전에 만들어 냉장 보관할 수 있으며, 닭고기를 넣어 익히고 주키니를 추가하기 전에 끓어오를 때까지 다시 데우세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (727g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 395 kcal | 54 kcal |
| 단백질 | 34 g | 4.7 g |
| 탄수화물 | 35.3 g | 4.9 g |
| 당류 | 7.4 g | 1 g |
| 식이섬유 | 8 g | 1.1 g |
| 지방 | 14.4 g | 2 g |
| 포화지방 | 2.3 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 281 mg | 39 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
