食材
4 人份- 6张156 克玉米饼（6英寸）
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2个14 克干帕西拉辣椒
- 3杯720 克低钠鸡汤（无麸质）
- 3杯710 克水
- 1个中等大小110 克白洋葱，切碎
- 3瓣9 克蒜瓣
- 5个中等大小310 克罗马番茄，切成四瓣
- 1茶匙干牛至
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/4茶匙盐
- 2块中等大小450 克去骨去皮鸡胸肉
- 1个中等大小200 克西葫芦，切丁
- 1个中等大小（果肉）140 克牛油果，切丁
- 1/4杯新鲜香菜，切碎
- 1个67 克青柠，切角
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C / 400 °F，烤盘铺上烘焙纸。
- 2
将玉米饼切成细条，加入1茶匙橄榄油和一小撮盐拌匀。
- 3
将饼条单层铺开，烤12-15分钟，中途翻面，直至酥脆金黄。
- 4
同时，将帕西拉辣椒放入干的汤锅中，中火每面烘约30秒，至散发香味。
- 5
去掉辣椒的蒂和籽，用1杯加热至滚烫的鸡汤浸泡10分钟。
- 6
锅中倒入剩余橄榄油，中火加热，放入洋葱炒5分钟至变软。
- 7
加入大蒜炒1分钟。
- 8
加入番茄煮5分钟至变软。
- 9
将番茄混合物与辣椒及浸泡的鸡汤一起搅打至顺滑。
- 10
将酱汁倒回锅中，边搅拌边煮3-4分钟，至颜色稍微变深。
- 11
加入剩余的鸡汤、水、牛至、孜然粉和剩余的盐搅匀，煮沸。
- 12
放入整块鸡胸肉，盖上锅盖，小火煮15-20分钟，至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 13
捞出鸡肉，用两把叉子撕成丝。
- 14
将西葫芦加入汤中，小火煮5分钟至变软。
- 15
将鸡肉丝放回锅中加热，尝味后用少许青柠汁调味，不要再加盐。
- 16
盛入碗中，撒上玉米饼条、牛油果和香菜，旁边配上青柠角。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做素食版，可用一罐沥干的黑豆代替鸡肉，并改用蔬菜高汤；如有需要，请选择标明无麸质的产品。
- 干帕西拉辣椒可换成更容易买到的安秋辣椒，同样带有温和的烟熏风味。
- 用一罐14盎司的火烤番茄丁代替新鲜罗马番茄，汤底做得更快，烟熏味也更浓。
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，撕出的肉更多汁；炖煮至中心温度达到74 °C / 165 °F即可。
保存方法
汤需在2小时内装入加盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热至滚烫冒气。玉米饼条装入密封容器常温保存；牛油果和香菜请在食用时现加，它们泡在汤里不易保存。带鸡肉的汤可冷冻保存最多3个月，但解冻后西葫芦会变软。
提前准备
玉米饼条最多可提前2天烤好，密封后常温保存。辣椒番茄汤底最多可提前3天做好冷藏，煮鸡肉和加入西葫芦前先重新加热至沸腾。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录墨西哥玉米饼汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（727 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 395 千卡 | 54 千卡 |
| 蛋白质 | 34 克 | 4.7 克 |
| 碳水化合物 | 35.3 克 | 4.9 克 |
| 其中糖 | 7.4 克 | 1 克 |
| 膳食纤维 | 8 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 14.4 克 | 2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.3 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 281 毫克 | 39 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
