Mexikanisch · Mittagessen · Abendessen
Tortilla-Suppe
Sopa de tortilla
Eine rauchige Brühe aus Tomaten und Pasilla-Chilis mit zartem, zerzupftem Hähnchen und Zucchini. Getoppt mit knusprigen, im Ofen gebackenen Maistortilla-Streifen, cremiger Avocado und einem Spritzer Limette.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 35% · Fett 32% · Eiweiß 33%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 6156 gMaistortillas (ca. 15 cm)
- 1 EL14 gOlivenöl
- 214 ggetrocknete Pasilla-Chilis
- 3 Tassen720 gnatriumarme Hühnerbrühe (glutenfrei)
- 3 Tassen710 gWasser
- 1 mittelgroße110 gweiße Zwiebel, gehackt
- 39 gKnoblauchzehen
- 5 mittelgroße310 gRoma-Tomaten, geviertelt
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TLSalz
- 2 mittelgroße450 gHähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1 mittelgroße200 gZucchini, gewürfelt
- 1 mittelgroße (Fruchtfleisch)140 gAvocado, gewürfelt
- 1/4 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 167 gLimette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Tortillas in dünne Streifen schneiden und mit 1 TL Olivenöl und einer kleinen Prise Salz vermengen.
- 3
Die Streifen in einer Lage verteilen und 12-15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- 4
Inzwischen die Pasilla-Chilis in einem trockenen Suppentopf bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
- 5
Stiele und Kerne der Chilis entfernen und die Chilis 10 Minuten in 1 Tasse heißer Brühe einweichen.
- 6
Das restliche Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten weich dünsten.
- 7
Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitgaren.
- 8
Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 9
Die Tomatenmischung mit den Chilis und der Einweichbrühe glatt pürieren.
- 10
Das Püree zurück in den Topf geben und unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen, bis es etwas dunkler wird.
- 11
Die restliche Brühe, das Wasser, Oregano, Kreuzkümmel und das restliche Salz einrühren und aufkochen.
- 12
Die ganzen Hähnchenbrustfilets hineingeben, zudecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind (74 °C / 165 °F Kerntemperatur).
- 13
Das Hähnchen herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 14
Die Zucchini in die Suppe geben und 5 Minuten weich köcheln.
- 15
Das zerzupfte Hähnchen zurück in den Topf geben und erhitzen, dann abschmecken und lieber mit einem Spritzer Limette als mit mehr Salz nachwürzen.
- 16
In Schalen füllen und mit Tortilla-Streifen, Avocado und Koriander bestreuen, Limettenspalten dazu reichen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch eine Dose abgetropfte schwarze Bohnen ersetzen und Gemüsebrühe verwenden – bei Bedarf eine als glutenfrei gekennzeichnete.
- Statt getrockneter Pasilla-Chilis Ancho-Chilis verwenden: Sie sind leichter erhältlich und schmecken ähnlich mild und rauchig.
- Für eine schnellere, rauchigere Basis eine Dose (14 Unzen) gewürfelte, feuergeröstete Tomaten anstelle frischer Roma-Tomaten nehmen.
- Für saftigeres, zerzupftes Fleisch Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut statt Brustfilet verwenden und köcheln lassen, bis sie 74 °C / 165 °F erreichen.
Aufbewahrung
Die Suppe innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; vor dem Servieren erhitzen, bis sie richtig dampft. Die Tortilla-Streifen luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren, Avocado und Koriander erst frisch dazugeben, da sie sich in der Suppe nicht gut halten. Die Brühe mit Hähnchen lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, die Zucchini wird beim Auftauen allerdings weich.
Vorbereiten
Die Tortilla-Streifen bis zu 2 Tage im Voraus backen und luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Die Chili-Tomaten-Suppenbasis kann bis zu 3 Tage vorher zubereitet und gekühlt werden; dann aufkochen, bevor das Hähnchen darin gegart und die Zucchini hinzugefügt wird.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Tortilla-Suppe mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: Sellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (727 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 395 kcal | 54 kcal |
| Eiweiß | 34 g | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 35,3 g | 4,9 g |
| davon Zucker | 7,4 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 1,1 g |
| Fett | 14,4 g | 2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 281 mg | 39 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
