Mexická · Oběd · Večeře
Tortillová polévka
Sopa de tortilla
Kouřový vývar z rajčat a chilli pasilla s jemným natrhaným kuřecím masem a cuketou. Podává se s křupavými proužky kukuřičných tortill upečenými v troubě, krémovým avokádem a kapkou limetkové šťávy.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 35% · Tuky 32% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 6156 gkukuřičné tortilly (15 cm / 6 palců)
- 1 lžíceolivový olej
- 214 gsušené chilli papričky pasilla
- 3 hrnky720 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli (bez lepku)
- 3 hrnky710 gvoda
- 1 střední110 gbílá cibule, nakrájená
- 39 gstroužky česneku
- 5 středních310 grajčata Roma, nakrájená na čtvrtky
- 1 lžičkasušené oregano
- 1/2 lžičkymletý kmín římský
- 1/4 lžičkysůl
- 2 střední450 gkuřecí prsa bez kosti a kůže
- 1 střední200 gcuketa, nakrájená na kostičky
- 1 střední (dužina)140 gavokádo, nakrájené na kostičky
- 1/4 hrnkučerstvý koriandr, nasekaný
- 167 glimetka, nakrájená na měsíčky
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C / 400 °F a plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Tortilly nakrájejte na tenké proužky a promíchejte je s 1 lžičkou olivového oleje a malou špetkou soli.
- 3
Proužky rozložte v jedné vrstvě a pečte 12-15 minut, v polovině je otočte, dokud nejsou křupavé a dozlatova.
- 4
Mezitím opražte papričky pasilla v suchém hrnci na polévku na středním ohni asi 30 sekund z každé strany, dokud nezavoní.
- 5
Papričkám odstraňte stopky a semínka a namočte je na 10 minut do 1 hrnku vývaru zahřátého do horka.
- 6
Ve hrnci rozehřejte zbylý olivový olej na středním ohni a cibuli opékejte 5 minut, dokud nezměkne.
- 7
Přidejte česnek a opékejte 1 minutu.
- 8
Přidejte rajčata a vařte 5 minut, dokud nezměknou.
- 9
Rajčatovou směs rozmixujte dohladka s papričkami a vývarem, ve kterém se namáčely.
- 10
Pyré vlijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte 3-4 minuty, dokud mírně neztmavne.
- 11
Vmíchejte zbylý vývar, vodu, oregano, kmín a zbytek soli a přiveďte k varu.
- 12
Vložte celá kuřecí prsa, přikryjte a zvolna vařte 15-20 minut, dokud nejsou propečená na 74 °C / 165 °F uvnitř.
- 13
Kuře vyjměte a natrhejte ho dvěma vidličkami.
- 14
Do polévky přidejte cuketu a zvolna vařte 5 minut, dokud nezměkne.
- 15
Natrhané kuře vraťte do hrnce a prohřejte, pak ochutnejte a dochuťte kapkou limetkové šťávy místo další soli.
- 16
Nalijte do misek, posypte proužky tortill, avokádem a koriandrem a měsíčky limetky podávejte zvlášť.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuřecí maso plechovkou okapaných černých fazolí a použijte zeleninový vývar – v případě potřeby zvolte takový, který je označený jako bezlepkový.
- Sušené chilli papričky pasilla můžete nahradit papričkami ancho, které se shánějí snáz a mají podobně jemnou, kouřovou chuť.
- Místo čerstvých rajčat Roma použijte plechovku (400 g / 14 uncí) na ohni pečených krájených rajčat – základ bude rychlejší a výrazněji kouřový.
- Pro šťavnatější natrhané maso použijte místo prsou kuřecí stehna bez kosti a kůže a vařte je zvolna, dokud nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
Skladování
Polévku uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3–4 dnů; před podáváním ji prohřejte, až bude pořádně horká. Proužky tortill skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě a avokádo s koriandrem přidávejte čerstvé až při servírování, protože v polévce dlouho nevydrží. Vývar s kuřecím masem lze zamrazit až na 3 měsíce, cuketa však po rozmrazení změkne.
Příprava předem
Proužky tortill můžete upéct až 2 dny předem a uchovávat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Chilli-rajčatový základ polévky lze připravit a uchovávat v lednici až 3 dny předem; před vařením kuřecího masa a přidáním cukety ho přiveďte k varu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Tortillová polévka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Celer
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (727 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 395 kcal | 54 kcal |
| Bílkoviny | 34 g | 4,7 g |
| Sacharidy | 35,3 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 1 g |
| Vláknina | 8 g | 1,1 g |
| Tuky | 14,4 g | 2 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,3 g |
| Sodík | 281 mg | 39 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
