تايلاندي · غداء · عشاء
توم كا غاي (شوربة الدجاج بجوز الهند التايلاندية)
ต้มข่าไก่
شوربة تايلاندية عطرية بحموضة لطيفة، فيها دجاج طري وفطر مطهوّان على نار هادئة في مرق خفيف بحليب جوز الهند، معطّر بالخولنجان وعشبة الليمون وأوراق الليمون الكفيري. يُضاف عصير الليمون الطازج والفلفل الحار الطازج إلى كل طبق في النهاية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 24% · الدهون 31% · البروتين 45%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 450 غ (نحو صدرين متوسطين)صدر دجاج منزوع الجلد، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 1/2 كوب (نحو 350 مل)حليب جوز الهند الخفيف
- 3 أكواب720 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- قطعة بطول 5 سم40 غخولنجان، مقطّع شرائح رفيعة
- 2 ساق60 غسيقان عشبة الليمون
- 6 أوراقأوراق الليمون الكفيري
- 1 متوسطة40 غبصل أحمر صغير (شالوت)، مقطّع شرائح
- 3 أكواب200 غفطر محاري أو فطر القش، ممزّق أو مقطوع نصفين
- 1 كوب150 غطماطم كرزية، مقطوعة نصفين
- 3 حبات صغيرة6 غفلفل حار تايلاندي صغير (عين الطائر)، مهروس قليلًا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون أخضر طازج
- 1 ملعقة صغيرةسكر بني أو سكر النخيل
- 1/4 كوبأوراق كزبرة خضراء طازجة
طريقة التحضير
- 1
نظّفي سيقان عشبة الليمون، ثم اطرقيها بظهر السكين وقطّعيها بطول 5 سم.
- 2
مزّقي أوراق الليمون الكفيري وأزيلي العرق الأوسط القاسي.
- 3
اسكبي مرق الدجاج في قدر كبيرة وأضيفي الخولنجان وعشبة الليمون وأوراق الليمون والشالوت.
- 4
اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة 10 دقائق ليتشرّب المرق النكهات.
- 5
أضيفي حليب جوز الهند الخفيف مع التحريك، وأعيديه إلى غليان خفيف؛ تجنّبي الغليان الشديد كي يبقى ناعم القوام.
- 6
أضيفي شرائح الدجاج واتركيها على نار هادئة 5–6 دقائق حتى تنضج تمامًا وتبلغ حرارتها 74 °C / 165 °F دون أي لون وردي في الداخل.
- 7
أضيفي الفطر والطماطم الكرزية والفلفل الحار المهروس، واتركي الشوربة على نار هادئة 3–4 دقائق حتى يطرى الفطر.
- 8
ارفعي القدر عن النار وأضيفي صلصة السمك وعصير الليمون والسكر مع التحريك.
- 9
تذوّقي الشوربة وعدّلي النكهة بقليل من الليمون أو صلصة السمك للحصول على توازن بين الحموضة والملوحة.
- 10
اغرفي الشوربة في أطباق، ورشّي فوقها أوراق الكزبرة وقدّميها؛ الخولنجان وعشبة الليمون وأوراق الليمون للنكهة فقط ولا تُؤكل.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج منزوعة العظم للحصول على لحم أكثر طراوة، واتركها على نار هادئة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى تنضج تمامًا.
- لنسخة نباتية، استخدم مكعبات التوفو المتماسك بدلًا من الدجاج، ومرق الخضار بدلًا من مرق الدجاج، وصلصة سمك نباتية أو صلصة الصويا بدلًا من صلصة السمك.
- إذا لم تجد الخولنجان، استخدم الكمية نفسها من الزنجبيل الطازج، مع أن النكهة ستكون أدفأ وأقل حمضية.
- لشوربة أغنى، استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم بدلًا من حليب جوز الهند الخفيف.
التخزين
اترك البواقي تبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها على نار هادئة حتى يتصاعد منها البخار دون أن تغلي بقوة، ليبقى حليب جوز الهند ناعمًا. لا يُنصح بتجميدها، لأن مرق جوز الهند قد ينفصل ويصبح الفطر طريًّا.
التحضير المسبق
انقع المرق مع الخولنجان وعشبة الليمون وأوراق الليمون الكفيري والبصل الأحمر الصغير (الشالوت) قبل التقديم بمدة تصل إلى يومين، واحفظه مغطى في الثلاجة. قطّع الدجاج وجهّز الفطر والطماطم قبل يوم واحد كحد أقصى، ثم أكمل تحضير الشوربة قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل توم كا غاي (شوربة الدجاج بجوز الهند التايلاندية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (527 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 281 سعرة | 53 سعرة |
| البروتين | 32.5 غ | 6.2 غ |
| الكربوهيدرات | 17.5 غ | 3.3 غ |
| منها سكريات | 4.3 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 2.3 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 9.8 غ | 1.9 غ |
| منها مشبعة | 5.8 غ | 1.1 غ |
| الصوديوم | 832 ملغ | 158 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
