Thajská · Oběd · Večeře
Tom kha gai (thajská kuřecí polévka s kokosovým mlékem)
ต้มข่าไก่
Voňavá, jemně nakyslá thajská polévka s křehkým kuřecím masem a houbami, povařenými v lehkém kokosovém vývaru provoněném galangalem, citronovou trávou a listy kafírové limetky. Každou misku završí čerstvá limetková šťáva a čerstvá chilli paprička.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 24% · Tuky 31% · Bílkoviny 45%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 450 g (asi 2 středně velká prsa)kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na tenké plátky
- 1 1/2 hrnku (asi 350 ml)light kokosové mléko
- 3 hrnky720 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- kousek o délce 5 cm40 ggalangal, nakrájený na tenká kolečka
- 2 stonky60 gstonky citronové trávy
- 6 listůlisty kafírové limetky
- 1 středně velká40 gšalotka, nakrájená
- 3 hrnky200 ghlívy nebo slaměnky, natrhané nebo rozpůlené
- 1 hrnek150 gcherry rajčata, rozpůlená
- 3 malé6 gthajské chilli papričky (bird's eye), lehce rozmačkané
- 2 lžícerybí omáčka
- 3 lžícečerstvá limetková šťáva
- 1 lžičkahnědý nebo palmový cukr
- 1/4 hrnkulístky čerstvého koriandru
Postup
- 1
Citronovou trávu očistěte, stonky rozklepejte hřbetem nože a nakrájejte na kousky dlouhé 5 cm.
- 2
Listy kafírové limetky natrhejte a odstraňte tuhou střední žilku.
- 3
Kuřecí vývar nalijte do velkého hrnce a přidejte galangal, citronovou trávu, limetkové listy a šalotku.
- 4
Přiveďte k varu, pak ztlumte plamen a nechte 10 minut mírně probublávat, aby vývar načichl.
- 5
Vmíchejte light kokosové mléko a znovu nechte mírně probublávat; nenechte polévku prudce vařit, aby zůstala hladká.
- 6
Přidejte nakrájené kuřecí maso a vařte 5–6 minut, dokud není propečené na 74 °C / 165 °F a uvnitř už není růžové.
- 7
Přidejte houby, cherry rajčata a rozmačkané papričky a vařte 3–4 minuty, dokud houby nezměknou.
- 8
Hrnec stáhněte z plotny a vmíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr.
- 9
Ochutnejte a dochuťte trochou limetky nebo rybí omáčky, aby byla chuť vyváženě kyselo-slaná.
- 10
Nalijte do misek, posypte lístky koriandru a podávejte; galangal, citronová tráva a limetkové listy jsou jen pro chuť a nejedí se.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Kuřecí prsa nahraďte vykostěnými kuřecími stehny, maso bude šťavnatější; vařte je o minutu nebo dvě déle, dokud nebudou úplně uvařená.
- Pro vegetariánskou verzi použijte místo kuřete pevné tofu nakrájené na kostky, místo kuřecího vývaru zeleninový a místo rybí omáčky veganskou rybí omáčku nebo sójovou omáčku.
- Pokud galangal neseženete, použijte stejné množství čerstvého zázvoru, chuť ale bude hřejivější a méně citrusová.
- Pro bohatší polévku použijte místo light kokosového mléka plnotučné kokosové mléko.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte je do 3 až 4 dnů. Ohřívejte opatrně, dokud nebude polévka horká a nezačne se z ní kouřit, ale nenechte ji prudce vařit, aby kokosové mléko zůstalo hladké. Mražení nedoporučujeme, protože kokosový vývar se může oddělit a houby změknou.
Příprava předem
Vývar můžete aromatizovat galangalem, citronovou trávou, listy kafírové limetky a šalotkou až 2 dny předem a uchovat ho zakrytý v lednici. Kuřecí maso nakrájejte a houby i rajčata připravte až den předem, polévku pak dokončete těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Tom kha gai (thajská kuřecí polévka s kokosovým mlékem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (527 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 281 kcal | 53 kcal |
| Bílkoviny | 32,5 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 17,5 g | 3,3 g |
| z toho cukry | 4,3 g | 0,8 g |
| Vláknina | 2,3 g | 0,4 g |
| Tuky | 9,8 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 5,8 g | 1,1 g |
| Sodík | 832 mg | 158 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
