টম খা গাই (থাই চিকেন নারকেল স্যুপ)

বিকল্প

• আরও রসালো মাংসের জন্য মুরগির বুকের মাংসের বদলে হাড় ছাড়া মুরগির থাই ব্যবহার করুন, পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আরও এক-দুই মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
• নিরামিষ সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে কিউব করে কাটা শক্ত টোফু, চিকেন স্টকের বদলে ভেজিটেবল স্টক, আর ফিশ সসের বদলে ভেগান ফিশ সস বা সয়া সস ব্যবহার করুন।
• গালাঙ্গাল না পেলে সমপরিমাণ তাজা আদা ব্যবহার করুন, তবে স্বাদ একটু বেশি ঝাঁঝালো-উষ্ণ আর কম লেবুর মতো হবে।
• আরও ঘন ও সমৃদ্ধ স্যুপের জন্য লাইট নারকেলের দুধের বদলে ফুল-ফ্যাট নারকেলের দুধ ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন। গরম করার সময় ধীরে ধীরে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, জোরে ফোটাবেন না, যাতে নারকেলের দুধ মসৃণ থাকে। ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়, কারণ নারকেলের ঝোল আলাদা হয়ে যেতে পারে আর মাশরুম নরম হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

গালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস, কাফির লেবু পাতা আর শ্যালট দিয়ে স্টক 2 দিন আগে পর্যন্ত তৈরি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। মুরগি কেটে এবং মাশরুম ও টমেটো এক দিন আগে পর্যন্ত তৈরি করে রাখুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে স্যুপ রান্না শেষ করুন।