Tajska · kosilo · Večerja
Tom Kha Gai (tajska piščančja juha s kokosovim mlekom)
ต้มข่าไก่
Dišeča, rahlo kiselkasta tajska juha z mehkim piščancem in gobami, kuhanimi v lahki kokosovi juhi, odišavljeni z galangalom, limonsko travo in listi kafirske limete. Vsako skodelico dopolnita svež limetin sok in sveži čili.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 24% · Maščobe 31% · Beljakovine 45%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 450 g (približno 2 srednje velike prsi)piščančje prsi brez kože, narezane na tanke rezine
- 1 1/2 skodelice (približno 350 ml)lahko kokosovo mleko
- 3 skodelice720 gpiščančja jušna osnova z manj soli
- 5 cm velik kos40 ggalangal, narezan na tanke rezine
- 2 stebli60 gstebla limonske trave
- 6 listovlisti kafirske limete
- 1 srednje velika40 gšalotka, narezana
- 3 skodelice200 gbukovi ostrigarji ali slamnate gobe, natrgane ali prepolovljene
- 1 skodelica150 gčešnjevi paradižniki, prepolovljeni
- 3 majhni6 gtajski čiliji bird's eye, rahlo stisnjeni
- 2 žlici36 gribja omaka
- 3 žlice45 gsvež limetin sok
- 1 čajna žličkarjavi ali palmov sladkor
- 1/4 skodelicelisti svežega koriandra
Postopek
- 1
Limonsko travo očistite, stebla potolcite s hrbtno stranjo noža in narežite na 5 cm dolge kose.
- 2
Liste kafirske limete natrgajte in odstranite trdo osrednjo žilo.
- 3
Piščančjo osnovo zlijte v velik lonec ter dodajte galangal, limonsko travo, limetine liste in šalotko.
- 4
Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in 10 minut rahlo kuhajte, da se juha navzame arom.
- 5
Vmešajte lahko kokosovo mleko in ponovno rahlo zavrite; izogibajte se močnemu vrenju, da juha ostane gladka.
- 6
Dodajte narezanega piščanca in kuhajte 5–6 minut, da je povsem kuhan do 74 °C / 165 °F in v notranjosti ni več rožnat.
- 7
Dodajte gobe, češnjeve paradižnike in stisnjene čilije ter kuhajte 3–4 minute, da se gobe zmehčajo.
- 8
Lonec odstavite z ognja in vmešajte ribjo omako, limetin sok in sladkor.
- 9
Poskusite in po potrebi dodajte še malo limete ali ribje omake za uravnotežen kislo-slan okus.
- 10
Zajemajte v sklede, potresite z listi koriandra in postrezite; galangal, limonska trava in limetini listi so le za okus in se ne jedo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Piščančje prsi zamenjajte s piščančjimi stegni brez kosti, da bo meso bolj sočno; kuhajte jih minuto ali dve dlje, da so povsem kuhana.
- Za vegetarijansko različico namesto piščanca uporabite čvrst tofu, narezan na kocke, namesto piščančje jušne osnove zelenjavno, namesto ribje omake pa vegansko ribjo ali sojino omako.
- Če ne najdete galangala, uporabite enako količino svežega ingverja, le da bo okus bolj pekoč in manj citrusen.
- Za bogatejšo juho namesto lahkega kokosovega mleka uporabite polnomastno.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh. Pogrevajte nežno, dokler juha ni vroča, a je ne pustite močno vreti, da kokosovo mleko ostane gladko. Zamrzovanja ne priporočamo, saj se kokosova juha lahko loči, gobe pa se zmehčajo.
Vnaprejšnja priprava
Jušno osnovo z galangalom, limonsko travo, listi kafirske limete in šalotko lahko pripravite do 2 dni vnaprej in jo hranite pokrito v hladilniku. Piščanca narežite ter gobe in paradižnike pripravite do en dan vnaprej, juho pa dokončajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tom Kha Gai (tajska piščančja juha s kokosovim mlekom) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (527 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 281 kcal | 53 kcal |
| Beljakovine | 32,5 g | 6,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 17,5 g | 3,3 g |
| od tega sladkorji | 4,3 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 2,3 g | 0,4 g |
| Maščobe | 9,8 g | 1,9 g |
| od tega nasičene | 5,8 g | 1,1 g |
| Natrij | 832 mg | 158 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
