تايلاندي · غداء · عشاء
سمك على البخار على الطريقة التايلاندية بالليمون الأخضر والثوم والفلفل الحار
ปลานึ่งมะนาว (Pla Neung Manao)
سمكة قاروص كاملة مطهوة على البخار حتى تصبح طرية وناعمة، ثم تُغمر بمرق لاذع من الليمون الأخضر والثوم والفلفل الحار. طبق خفيف وغني بالنكهة وقليل الدهون بطبيعته.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 18 د
- الإجمالي
- 33 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 34% · الدهون 13% · البروتين 53%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- سمكة واحدة (حوالي 700 غ)سمكة قاروص كاملة، منظفة من القشور والأحشاء
- 2 عود40 غعشبة الليمون
- 8 فصوص40 غثوم
- 6 حبات صغيرة6 غفلفل حار تايلاندي (عين الطير)
- 1/3 كوب (حوالي 3 ليمونات)80 غعصير ليمون أخضر طازج
- 2 1/2 ملعقة صغيرةصلصة السمك
- 1 1/2 ملعقة صغيرةسكر
- 1/4 كوب60 غماء للصلصة
- 1 متوسط الحجم65 غليمون أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب غير مضغوط16 غكزبرة طازجة
- 4 أكواب1,000 غماء للتبخير
طريقة التحضير
- 1
اغسل السمكة من الداخل والخارج وجففها بالمناشف الورقية.
- 2
اصنع 3 شقوق مائلة حتى العظم على كل جانب من السمكة.
- 3
نظّف عشبة الليمون واهرس أعوادها بظهر السكين ثم قطّعها إلى قطع بطول 5 سم.
- 4
ضع عشبة الليمون داخل تجويف بطن السمكة.
- 5
ضع السمكة في طبق مقاوم للحرارة يتسع داخل قدر التبخير أو الووك.
- 6
اسكب ماء التبخير في قدر التبخير أو الووك واتركه حتى يغلي بقوة.
- 7
ضع الطبق في قدر التبخير وغطّه واتركه على البخار لمدة 12-15 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة عند أسمك جزء وتصل حرارته إلى 63 °C / 145 °F.
- 8
أثناء تبخير السمك، اهرس الثوم والفلفل الحار في الهاون حتى يصبحا معجونًا خشنًا أو افرمهما ناعمًا جدًا.
- 9
ضع معجون الثوم والفلفل و60 غ من الماء وصلصة السمك والسكر في قدر صغيرة، وسخّنها على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك حتى يذوب السكر.
- 10
ارفع القدر عن النار وأضف عصير الليمون مع التحريك؛ تذوّق واضبط الطعم بقليل من الليمون إذا لزم الأمر بحيث يكون الطعم حامضًا أولًا، ثم مالحًا، ثم حلوًا قليلًا.
- 11
ارفع الطبق بحذر من قدر التبخير وتخلّص من أي سائل عكر تجمّع فيه.
- 12
اسكب صلصة الليمون الساخنة بالملعقة فوق السمكة حتى تتشربها الشقوق.
- 13
رتّب شرائح الليمون فوق السمكة، وانثر الكزبرة وقدّمها فورًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم شريحتين من فيليه القاروص بدلاً من السمكة الكاملة، وبخّرهما لمدة 8-10 دقائق تقريباً حتى يصبح لونهما معتماً ويتفتت اللحم بسهولة.
- يمكنك استبدال القاروص بسمك النهاش أو البلطي أو الباراموندي إذا كان العثور عليه أسهل.
- للحصول على حرارة أخف، استخدم 2-3 حبات من الفلفل الأحمر منزوعة البذور أو فلفلاً حاراً طازجاً أخف بدلاً من فلفل عين الطير.
- استبدل السكر بالعسل أو سكر النخيل، مع التحريك حتى يذوب تماماً.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجاً، لكن يمكن حفظ البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين من الطهي، وتناولها خلال يوم إلى يومين بعد تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة تماماً. لا تجمّده، لأن السمك يصبح مائياً وتفقد الصلصة نكهتها المنعشة.
التحضير المسبق
اهرس الثوم والفلفل الحار واخلطهما مع صلصة السمك والسكر قبل التقديم بيوم كحد أقصى، واحفظ الخليط مغطى في الثلاجة، ثم سخّنه وأضف عصير الليمون الأخضر الطازج قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضاً تنظيف السمكة من القشور وتشريطها وحشوها بعشبة الليمون قبل بضع ساعات، وحفظها في الثلاجة حتى وقت التبخير.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سمك على البخار على الطريقة التايلاندية بالليمون الأخضر والثوم والفلفل الحار بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (1,014 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 256 سعرة | 25 سعرة |
| البروتين | 34.8 غ | 3.4 غ |
| الكربوهيدرات | 22.3 غ | 2.2 غ |
| منها سكريات | 4.9 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 1.8 غ | 0.2 غ |
| الدهون | 3.8 غ | 0.4 غ |
| منها مشبعة | 0.9 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 739 ملغ | 73 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
