Thais · Lunch · Diner
Tom Kha Gai (Thaise kippensoep met kokos)
ต้มข่าไก่
Een geurige, licht friszure Thaise soep met malse kip en paddenstoelen, gegaard in een lichte kokosbouillon met laos, citroengras en limoenblaadjes. Fris limoensap en verse chili maken elke kom af.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 24% · Vet 31% · Eiwit 45%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 450 g (ongeveer 2 middelgrote filets)kipfilet zonder vel, in dunne reepjes
- 1 1/2 kopje (ongeveer 350 ml)light kokosmelk
- 3 kopjes720 gkippenbouillon met minder zout
- stuk van 5 cm40 glaos (galanga), in dunne plakjes
- 2 stengels60 gcitroengrasstengels
- 6 blaadjesdjeroek poeroet-blaadjes (kaffir-limoenblaadjes)
- 1 middelgrote40 gsjalot, in ringen
- 3 kopjes200 goesterzwammen of strochampignons, gescheurd of gehalveerd
- 1 kopje150 gcherrytomaatjes, gehalveerd
- 3 kleine6 gThaise rawits (bird's eye pepers), gekneusd
- 2 el36 gvissaus
- 3 el45 gvers limoensap
- 1 tlbruine suiker of palmsuiker
- 1/4 kopjeverse korianderblaadjes
Bereidingswijze
- 1
Maak het citroengras schoon, kneus de stengels met de achterkant van een mes en snijd ze in stukken van 5 cm.
- 2
Scheur de limoenblaadjes in stukjes en verwijder de harde middennerf.
- 3
Giet de kippenbouillon in een grote pan en voeg de laos, het citroengras, de limoenblaadjes en de sjalot toe.
- 4
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes trekken zodat de bouillon op smaak komt.
- 5
Roer de light kokosmelk erdoor en breng weer tegen de kook aan; laat niet hard koken, zo blijft de soep glad.
- 6
Voeg de kipreepjes toe en laat 5–6 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is (74 °C / 165 °F) en vanbinnen niet meer roze.
- 7
Voeg de paddenstoelen, cherrytomaatjes en gekneusde pepers toe en laat 3–4 minuten zachtjes koken tot de paddenstoelen zacht zijn.
- 8
Haal de pan van het vuur en roer de vissaus, het limoensap en de suiker erdoor.
- 9
Proef en breng op smaak met wat extra limoensap of vissaus voor een goede balans tussen zuur en zout.
- 10
Schep de soep in kommen, bestrooi met korianderblaadjes en serveer; laos, citroengras en limoenblaadjes zijn alleen voor de smaak en eet je niet op.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de kipfilet door kippendijen zonder bot voor sappiger vlees; laat ze een minuut of twee langer sudderen tot ze gaar zijn.
- Voor een vegetarische versie neem je stevige tofu in blokjes in plaats van kip, groentebouillon in plaats van kippenbouillon en vegan vissaus of sojasaus in plaats van vissaus.
- Kun je geen laos vinden? Gebruik dan dezelfde hoeveelheid verse gember, al wordt de smaak warmer en minder citrusachtig.
- Voor een vollere soep gebruik je volle kokosmelk in plaats van light kokosmelk.
Bewaren
Laat restjes binnen 2 uur afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm de soep rustig tot hij gloeiend heet is, maar laat hem niet hard koken, zodat de kokosmelk glad blijft. Invriezen raden we af: de kokosbouillon kan schiften en de paddenstoelen worden zacht.
Vooraf maken
Trek de bouillon met laos, citroengras, djeroek poeroet-blaadjes en sjalot tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Snijd de kip en maak de paddenstoelen en tomaatjes tot een dag van tevoren klaar; maak de soep pas vlak voor het serveren af.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tom Kha Gai (Thaise kippensoep met kokos) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (527 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 281 kcal | 53 kcal |
| Eiwit | 32,5 g | 6,2 g |
| Koolhydraten | 17,5 g | 3,3 g |
| waarvan suikers | 4,3 g | 0,8 g |
| Vezels | 2,3 g | 0,4 g |
| Vet | 9,8 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 5,8 g | 1,1 g |
| Natrium | 832 mg | 158 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
