Thajská · obed · večera
Tom Kha Gai (thajská kuracia polievka s kokosovým mliekom)
ต้มข่าไก่
Voňavá, jemne kyslastá thajská polievka s mäkkým kuracím mäsom a hubami povarenými v ľahkom kokosovom vývare s galangalom, citrónovou trávou a kafírovými listami. Každú misku dotvorí svieža limetková šťava a čerstvé čili.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 24% · Tuky 31% · Bielkoviny 45%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 450 g (asi 2 stredné prsia)kuracie prsia bez kože, nakrájané na tenké plátky
- 1 1/2 hrnčeka (asi 350 ml)light kokosové mlieko
- 3 hrnčeky720 gkurací vývar so zníženým obsahom soli
- 5 cm kúsok40 ggalangal, nakrájaný na tenké plátky
- 2 stonky60 gstonky citrónovej trávy
- 6 listovkafírové limetkové listy
- 1 stredná40 gšalotka, nakrájaná
- 3 hrnčeky200 ghlivy alebo slamené huby, natrhané alebo rozpolené
- 1 hrnček150 gcherry paradajky, rozpolené
- 3 malé6 gthajské čili papričky bird's eye, roztlačené
- 2 PL36 grybacia omáčka
- 3 PL45 gčerstvá limetková šťava
- 1 ČLhnedý alebo palmový cukor
- 1/4 hrnčekalístky čerstvého koriandra
Postup
- 1
Citrónovú trávu očistite, stonky naklepte chrbtom noža a nakrájajte na 5 cm kúsky.
- 2
Kafírové listy natrhajte a odstráňte tuhú strednú žilku.
- 3
Kurací vývar nalejte do veľkého hrnca a pridajte galangal, citrónovú trávu, limetkové listy a šalotku.
- 4
Priveďte do varu, potom stíšte oheň a 10 minút mierne varte, aby vývar načerpal arómu.
- 5
Vmiešajte light kokosové mlieko a znovu priveďte k miernemu varu; nenechajte prudko vrieť, aby polievka zostala hladká.
- 6
Pridajte nakrájané kuracie mäso a varte 5–6 minút, kým nie je úplne prevarené na 74 °C / 165 °F a vnútri už nie je ružové.
- 7
Pridajte huby, cherry paradajky a roztlačené čili a varte 3–4 minúty, kým huby nezmäknú.
- 8
Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte rybaciu omáčku, limetkovú šťavu a cukor.
- 9
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte trochou limetky alebo rybacej omáčky, aby bola chuť vyvážene kyslo-slaná.
- 10
Naberte do misiek, posypte lístkami koriandra a podávajte; galangal, citrónová tráva a limetkové listy slúžia len na dochutenie a nejedia sa.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Kuracie prsia nahraďte vykostenými kuracími stehnami, mäso bude šťavnatejšie; varte ich o minútu či dve dlhšie, kým nie sú úplne uvarené.
- Na vegetariánsku verziu použite namiesto kuracieho mäsa pevné tofu nakrájané na kocky, namiesto kuracieho vývaru zeleninový vývar a namiesto rybacej omáčky vegánsku rybaciu alebo sójovú omáčku.
- Ak nezoženiete galangal, použite rovnaké množstvo čerstvého zázvoru, chuť však bude výraznejšia a menej citrusová.
- Na bohatšiu polievku použite namiesto light kokosového mlieka plnotučné.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní. Zohrievajte pomaly, kým nie je polievka horúca, no nenechajte ju prudko vrieť, aby kokosové mlieko zostalo hladké. Mrazenie neodporúčame, pretože kokosový vývar sa môže oddeliť a huby zmäknú.
Príprava vopred
Vývar s galangalom, citrónovou trávou, kafírovými limetkovými listami a šalotkou môžete pripraviť až 2 dni vopred a uchovávať prikrytý v chladničke. Kuracie mäso nakrájajte a huby s paradajkami pripravte až deň vopred, polievku potom dokončite tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tom Kha Gai (thajská kuracia polievka s kokosovým mliekom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (527 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 281 kcal | 53 kcal |
| Bielkoviny | 32,5 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 17,5 g | 3,3 g |
| z toho cukry | 4,3 g | 0,8 g |
| Vláknina | 2,3 g | 0,4 g |
| Tuky | 9,8 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 5,8 g | 1,1 g |
| Sodík | 832 mg | 158 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
