Thaimaalainen · Lounas · Päivällinen
Tom Kha Gai (thaimaalainen kana-kookoskeitto)
ต้มข่าไก่
Tuoksuva, miedon hapokas thaimaalainen keitto, jossa mehevä kana ja sienet haudutetaan kevyessä kookosliemessä galangalin, sitruunaruohon ja kaffirlimetin lehtien aromein. Raikas limettimehu ja tuore chili viimeistelevät jokaisen annoksen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 24% · Rasva 31% · Proteiini 45%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 450 g (noin 2 keskikokoista fileetä)nahaton broilerin rintafilee, ohuina viipaleina
- 1 1/2 kuppia (noin 350 ml)kevyt kookosmaito
- 3 kuppia720 gvähäsuolainen kanaliemi
- 5 cm:n pala40 ggalangal, ohuina viipaleina
- 2 vartta60 gsitruunaruoho
- 6 lehteäkaffirlimetin lehdet
- 1 keskikokoinen40 gsalottisipuli, viipaloituna
- 3 kuppia200 gosterivinokkaat tai olkisienet, revittyinä tai puolitettuina
- 1 kuppi150 gkirsikkatomaatit, puolitettuina
- 3 pientä6 gthaimaalaiset bird's eye -chilit, kevyesti murskattuina
- 2 rkl36 gkalakastike
- 3 rkl45 gtuore limettimehu
- 1 tlfariinisokeri tai palmusokeri
- 1/4 kuppiatuoreen korianterin lehdet
Valmistus
- 1
Siisti sitruunaruoho, nuiji varret veitsen selällä ja leikkaa 5 cm:n paloiksi.
- 2
Revi kaffirlimetin lehdet ja poista kova keskiruoti.
- 3
Kaada kanaliemi isoon kattilaan ja lisää galangal, sitruunaruoho, limetinlehdet ja salottisipuli.
- 4
Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia, jotta liemi maustuu.
- 5
Sekoita joukkoon kookosmaito ja anna taas hiljalleen poreilla; vältä voimakasta kiehumista, jotta keitto pysyy samettisena.
- 6
Lisää kanasuikaleet ja hauduta 5–6 minuuttia, kunnes kana on kypsää (74 °C / 165 °F) eikä sisältä vaaleanpunaista.
- 7
Lisää sienet, kirsikkatomaatit ja murskatut chilit ja hauduta 3–4 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä.
- 8
Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kalakastike, limettimehu ja sokeri.
- 9
Maista ja tasapainota hapan-suolainen maku lisäämällä tarvittaessa hieman limettimehua tai kalakastiketta.
- 10
Annostele kulhoihin, ripottele päälle korianterinlehdet ja tarjoile; galangal, sitruunaruoho ja limetinlehdet ovat vain maustamassa eikä niitä syödä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda broilerin rintafilee luuttomiin broilerin reisifileisiin, niin lihasta tulee mehevämpää. Hauduta minuutti tai kaksi pidempään, kunnes liha on kypsää.
- Kasvisversioon käytä kanan sijaan kuutioitua kiinteää tofua, kanaliemen sijaan kasvislientä ja kalakastikkeen sijaan vegaanista kalakastiketta tai soijakastiketta.
- Jos galangalia ei löydy, käytä saman verran tuoretta inkivääriä. Maku on tosin lämpimämpi ja vähemmän sitruksinen.
- Täyteläisempään keittoon käytä kevyen kookosmaidon sijaan täysrasvaista kookosmaitoa.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi, mutta älä anna kiehua voimakkaasti, jotta kookosmaito pysyy tasaisena. Pakastamista ei suositella, sillä kookosliemi voi erottua ja sienet pehmenevät.
Ennakkoon valmistus
Mausta liemi galangalilla, sitruunaruoholla, kaffirlimetin lehdillä ja salottisipulilla enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Viipaloi kana ja esivalmistele sienet ja tomaatit enintään päivää aiemmin, ja viimeistele keitto juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tom Kha Gai (thaimaalainen kana-kookoskeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (527 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 281 kcal | 53 kcal |
| Proteiini | 32,5 g | 6,2 g |
| Hiilihydraatit | 17,5 g | 3,3 g |
| josta sokereita | 4,3 g | 0,8 g |
| Kuitu | 2,3 g | 0,4 g |
| Rasva | 9,8 g | 1,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,8 g | 1,1 g |
| Natrium | 832 mg | 158 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
