Тайська · обід · Вечеря
Том Кха Гай (тайський курячий суп на кокосовому молоці)
ต้มข่าไก่
Ароматний, злегка кислуватий тайський суп із ніжною куркою та грибами, зварений у легкому кокосовому бульйоні з галангалом, лемонграсом і листям каффір-лайма. Кожну тарілку завершують свіжий сік лайма та гострий перчик.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 24% · Жири 31% · Білки 45%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 450 г (приблизно 2 середні філе)куряче філе без шкіри, тонко нарізане
- 1 1/2 склянки (приблизно 350 мл)легке кокосове молоко
- 3 склянки720 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- шматочок 5 см40 ггалангал, тонко нарізаний
- 2 стебла60 гстебла лемонграсу
- 6 листківлистя каффір-лайма
- 1 середня40 гцибуля-шалот, нарізана
- 3 склянки200 ггливи або солом'яні гриби, розірвані чи розрізані навпіл
- 1 склянка150 гпомідори черрі, розрізані навпіл
- 3 маленькі6 гтайський перець чилі «пташине око», злегка розчавлений
- 2 ст. л.36 грибний соус
- 3 ст. л.45 гсвіжовичавлений сік лайма
- 1 ч. л.коричневий або пальмовий цукор
- 1/4 склянкилистя свіжої кінзи
Кроки приготування
- 1
Обріжте лемонграс, розбийте стебла тильним боком ножа й наріжте шматками по 5 см.
- 2
Порвіть листя каффір-лайма, видаливши жорстку центральну жилку.
- 3
Влийте курячий бульйон у велику каструлю й додайте галангал, лемонграс, листя лайма та шалот.
- 4
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10 хвилин, щоб бульйон увібрав аромати.
- 5
Влийте кокосове молоко, перемішайте й знову доведіть до слабкого кипіння; не допускайте бурхливого кипіння, щоб суп залишався однорідним.
- 6
Додайте нарізану курку й варіть 5–6 хвилин, доки вона повністю не приготується до 74 °C / 165 °F і всередині не залишиться рожевого.
- 7
Додайте гриби, помідори черрі та розчавлений чилі й варіть 3–4 хвилини, доки гриби не стануть м'якими.
- 8
Зніміть каструлю з вогню та вмішайте рибний соус, сік лайма й цукор.
- 9
Скуштуйте й за потреби додайте ще трохи лайма або рибного соусу, щоб збалансувати кисло-солоний смак.
- 10
Розлийте по тарілках, посипте листям кінзи й подавайте; галангал, лемонграс і листя лайма потрібні лише для аромату, їх не їдять.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть куряче філе на курячі стегна без кісток — м'ясо буде соковитішим; варіть на хвилину-дві довше, доки курка повністю не приготується.
- Для вегетаріанського варіанту замість курки візьміть твердий тофу кубиками, замість курячого бульйону — овочевий, а замість рибного соусу — веганський рибний соус або соєвий соус.
- Якщо не знайдете галангал, візьміть стільки ж свіжого імбиру, хоча смак буде теплішим і менш цитрусовим.
- Для насиченішого супу використайте жирне кокосове молоко замість легкого кокосового молока.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте обережно до гарячого стану, не доводячи до бурхливого кипіння, щоб кокосове молоко залишалося однорідним. Заморожувати не рекомендується: кокосовий бульйон може розшаруватися, а гриби стануть м'якими.
Приготування заздалегідь
Настояти бульйон із галангалом, лемонграсом, листям каффір-лайма та цибулею-шалот можна за 2 дні наперед; зберігайте його накритим у холодильнику. Курку наріжте, а гриби й помідори підготуйте за день, а суп доведіть до готовності безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Том Кха Гай (тайський курячий суп на кокосовому молоці)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (527 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 281 ккал | 53 ккал |
| Білки | 32,5 г | 6,2 г |
| Вуглеводи | 17,5 г | 3,3 г |
| з них цукри | 4,3 г | 0,8 г |
| Клітковина | 2,3 г | 0,4 г |
| Жири | 9,8 г | 1,9 г |
| з них насичені | 5,8 г | 1,1 г |
| Натрій | 832 мг | 158 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
