Tayland · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tom Kha Gai (Hindistan Cevizli Tay Usulü Tavuk Çorbası)
ต้มข่าไก่
Galangal, limon otu ve kaffir limon yapraklarıyla kokulandırılmış hafif hindistan cevizi sütlü suyunda pişen yumuşacık tavuk ve mantarlarla hazırlanan, mis kokulu ve hafif ekşimsi bir Tay çorbası. Her kase taze misket limonu suyu ve taze acı biberle tamamlanır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 24% · Yağ 31% · Protein 45%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 450 g (yaklaşık 2 orta boy göğüs)derisiz tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
- 1 1/2 su bardağı (yaklaşık 350 ml)light hindistan cevizi sütü
- 3 su bardağı720 gaz tuzlu tavuk suyu
- 5 cm'lik parça40 ggalangal, ince dilimlenmiş
- 2 sap60 glimon otu sapı
- 6 yaprakkaffir limon yaprağı
- 1 orta boy40 garpacık soğan, dilimlenmiş
- 3 su bardağı200 gistiridye mantarı veya saman mantarı, elle parçalanmış ya da ikiye bölünmüş
- 1 su bardağı150 gçeri domates, ikiye bölünmüş
- 3 küçük6 gTay acı biberi (bird's eye), hafifçe ezilmiş
- 2 yemek kaşığı36 gbalık sosu
- 3 yemek kaşığı45 gtaze sıkılmış misket limonu suyu
- 1 çay kaşığıesmer şeker veya palmiye şekeri
- 1/4 su bardağıtaze kişniş yaprağı
Yapılışı
- 1
Limon otunun uçlarını kesin, sapları bıçağın arkasıyla ezin ve 5 cm uzunluğunda parçalara bölün.
- 2
Kaffir limon yapraklarını, sert orta damarını çıkararak elle parçalayın.
- 3
Tavuk suyunu büyük bir tencereye alın; galangal, limon otu, limon yaprakları ve arpacık soğanı ekleyin.
- 4
Kaynatın, ardından ocağı kısın ve suyun aromayı alması için 10 dakika hafif ateşte pişirin.
- 5
Hindistan cevizi sütünü ekleyip karıştırın ve yeniden hafifçe kaynamaya bırakın; pürüzsüz kalması için harlı kaynatmayın.
- 6
Dilimlenmiş tavuğu ekleyin ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F'ye ulaşıp içinde pembelik kalmayana kadar 5–6 dakika pişirin.
- 7
Mantarları, çeri domatesleri ve ezilmiş biberleri ekleyin; mantarlar yumuşayana kadar 3–4 dakika pişirin.
- 8
Tencereyi ocaktan alın; balık sosu, misket limonu suyu ve şekeri ekleyip karıştırın.
- 9
Tadına bakın; ekşi-tuzlu dengesini tutturmak için gerekirse biraz daha limon suyu veya balık sosu ekleyin.
- 10
Kaselere paylaştırın, üzerine kişniş yapraklarını serpip servis edin; galangal, limon otu ve limon yaprakları yalnızca aroma içindir, yenmez.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha sulu bir et için tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanabilirsiniz; tamamen pişene kadar bir iki dakika daha fazla kaynatın.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine küp doğranmış sert tofu, tavuk suyu yerine sebze suyu, balık sosu yerine de vegan balık sosu veya soya sosu kullanın.
- Galangal bulamazsanız aynı miktarda taze zencefil kullanın; ancak lezzet daha sıcak ve daha az narenciye aromalı olacaktır.
- Daha yoğun bir çorba için light hindistan cevizi sütü yerine tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
Saklama
Artan çorbayı 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Hindistan cevizi sütünün pürüzsüz kalması için fokur fokur kaynatmadan, buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Dondurmanız önerilmez; hindistan cevizli çorba ayrışabilir ve mantarlar yumuşar.
Önceden hazırlama
Tavuk suyunu galangal, limon otu, kaffir limon yaprağı ve arpacık soğanla 2 güne kadar önceden demlendirip buzdolabında kapalı olarak saklayın. Tavuğu dilimleyip mantarları ve domatesleri bir gün öncesinden hazırlayabilir, çorbayı servisten hemen önce tamamlayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tom Kha Gai (Hindistan Cevizli Tay Usulü Tavuk Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (527 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 281 kcal | 53 kcal |
| Protein | 32,5 g | 6,2 g |
| Karbonhidratlar | 17,5 g | 3,3 g |
| şekerler | 4,3 g | 0,8 g |
| Lif | 2,3 g | 0,4 g |
| Yağ | 9,8 g | 1,9 g |
| doymuş yağ | 5,8 g | 1,1 g |
| Sodyum | 832 mg | 158 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
