Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Tom Kha Gai (Sup Ayam Santan Thailand)
ต้มข่าไก่
Sup Thailand yang harum dan sedikit asam, berisi ayam empuk dan jamur yang dimasak dalam kuah santan ringan beraroma lengkuas, serai, dan daun jeruk purut. Perasan jeruk nipis segar dan cabai menyempurnakan setiap mangkuk.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 24% · Lemak 31% · Protein 45%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 450 g (sekitar 2 potong dada ukuran sedang)dada ayam tanpa kulit, iris tipis
- 1 1/2 cangkir (sekitar 350 ml)santan encer (rendah lemak)
- 3 cangkir720 gkaldu ayam rendah garam
- 5 cm40 glengkuas, iris tipis
- 2 batang60 gbatang serai
- 6 lembardaun jeruk purut
- 1 butir sedang40 gbawang merah, iris
- 3 cangkir200 gjamur tiram atau jamur merang, sobek atau belah dua
- 1 cangkir150 gtomat ceri, belah dua
- 3 buah kecil6 gcabai rawit Thailand, memarkan
- 2 sdm36 gkecap ikan
- 3 sdm45 gair jeruk nipis segar
- 1 sdtgula merah atau gula aren
- 1/4 cangkirdaun ketumbar segar
Langkah
- 1
Bersihkan serai, memarkan batangnya dengan punggung pisau, lalu potong sepanjang 5 cm.
- 2
Sobek-sobek daun jeruk purut dan buang tulang daunnya yang keras.
- 3
Tuang kaldu ayam ke dalam panci besar, lalu masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan bawang merah.
- 4
Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 10 menit agar kaldu meresap aromanya.
- 5
Masukkan santan encer, aduk, dan masak kembali hingga mendidih perlahan; jangan sampai mendidih terlalu kuat agar kuah tetap halus.
- 6
Masukkan irisan ayam dan masak selama 5–6 menit hingga matang sempurna mencapai 74 °C / 165 °F dan bagian dalamnya tidak lagi merah muda.
- 7
Masukkan jamur, tomat ceri, dan cabai yang sudah dimemarkan, lalu masak selama 3–4 menit hingga jamur empuk.
- 8
Angkat panci dari api, lalu aduk rata dengan kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula.
- 9
Cicipi dan sesuaikan dengan sedikit tambahan jeruk nipis atau kecap ikan hingga rasa asam dan asinnya seimbang.
- 10
Sendokkan ke dalam mangkuk, taburi daun ketumbar, dan sajikan; lengkuas, serai, dan daun jeruk hanya untuk aroma dan tidak dimakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti dada ayam dengan paha ayam tanpa tulang agar dagingnya lebih juicy, dan masak satu atau dua menit lebih lama hingga matang sempurna.
- Untuk versi vegetarian, gunakan tahu padat potong dadu sebagai pengganti ayam, kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu ayam, dan kecap ikan vegan atau kecap asin sebagai pengganti kecap ikan.
- Jika tidak menemukan lengkuas, gunakan jahe segar dengan jumlah yang sama, meski rasanya akan lebih hangat dan kurang segar seperti jeruk.
- Untuk sup yang lebih gurih dan kental, gunakan santan kental (full-fat) sebagai pengganti santan encer.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali dengan api kecil hingga panas mengepul tanpa mendidih terlalu kuat agar santan tetap halus. Sup ini tidak disarankan dibekukan karena kuah santan bisa pecah dan jamurnya menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Rebus kaldu bersama lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan bawang merah hingga harum, maksimal 2 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Iris ayam serta siapkan jamur dan tomat maksimal sehari sebelumnya, lalu selesaikan sup tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tom Kha Gai (Sup Ayam Santan Thailand) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (527 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 281 kkal | 53 kkal |
| Protein | 32,5 g | 6,2 g |
| Karbohidrat | 17,5 g | 3,3 g |
| termasuk gula | 4,3 g | 0,8 g |
| Serat | 2,3 g | 0,4 g |
| Lemak | 9,8 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,8 g | 1,1 g |
| Natrium | 832 mg | 158 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
