Tajlandska · Ručak · Večera
Tom Kha Gai (tajlandska pileća juha s kokosovim mlijekom)
ต้มข่าไก่
Mirisna, blago kiselkasta tajlandska juha s mekanom piletinom i gljivama kuhanima u laganom kokosovom temeljcu aromatiziranom galangalom, limunskom travom i listovima kafir limete. Svaku zdjelu upotpunjuju svjež sok limete i ljuta papričica.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 24% · Masti 31% · Proteini 45%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 450 g (oko 2 srednja fileta)pileća prsa bez kože, tanko narezana
- 1 1/2 šalice (oko 350 ml)light kokosovo mlijeko
- 3 šalice720 gpileći temeljac sa smanjenim udjelom soli
- komad od 5 cm40 ggalangal, tanko narezan
- 2 stabljike60 gstabljike limunske trave
- 6 listovalistovi kafir limete
- 1 srednja40 gljutika, narezana
- 3 šalice200 gbukovače ili rižine gljive, natrgane ili prepolovljene
- 1 šalica150 gcherry rajčice, prepolovljene
- 3 male6 gtajlandske ljute papričice (bird's eye), zgnječene
- 2 žlice36 griblji umak
- 3 žlice45 gsvježe iscijeđen sok limete
- 1 žličicasmeđi ili palmin šećer
- 1/4 šalicelistići svježeg korijandera
Priprema
- 1
Očistite limunsku travu, udarite stabljike hrptom noža i narežite ih na komade od 5 cm.
- 2
Natrgajte listove kafir limete i uklonite tvrdu središnju žilu.
- 3
Ulijte pileći temeljac u veliki lonac i dodajte galangal, limunsku travu, listove limete i ljutiku.
- 4
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta da temeljac upije arome.
- 5
Umiješajte light kokosovo mlijeko i ponovno dovedite do laganog krčkanja; izbjegavajte jako vrenje kako bi juha ostala glatka.
- 6
Dodajte narezanu piletinu i kuhajte 5–6 minuta dok se potpuno ne skuha na 74 °C / 165 °F i iznutra više ne bude ružičasta.
- 7
Dodajte gljive, cherry rajčice i zgnječene papričice te kuhajte 3–4 minute dok gljive ne omekšaju.
- 8
Maknite lonac s vatre i umiješajte riblji umak, sok limete i šećer.
- 9
Kušajte i po potrebi dodajte još malo limete ili ribljeg umaka za uravnotežen kiselo-slani okus.
- 10
Grabilicom rasporedite u zdjele, pospite listićima korijandera i poslužite; galangal, limunska trava i listovi limete služe samo za aromu i ne jedu se.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto pilećih prsa upotrijebite pileće zabatke bez kosti za sočnije meso, a kuhajte ih minutu-dvije dulje dok se potpuno ne skuhaju.
- Za vegetarijansku inačicu umjesto piletine stavite čvrsti tofu narezan na kockice, umjesto pilećeg temeljca povrtni temeljac, a umjesto ribljeg umaka veganski riblji umak ili umak od soje.
- Ako ne možete nabaviti galangal, upotrijebite istu količinu svježeg đumbira, iako će okus biti topliji i manje citrusan.
- Za bogatiju juhu umjesto light kokosova mlijeka upotrijebite punomasno kokosovo mlijeko.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijavajte lagano dok se juha ne zapari, ali bez burnog vrenja kako bi kokosovo mlijeko ostalo glatko. Zamrzavanje se ne preporučuje jer se kokosov temeljac može razdvojiti, a gljive omekšaju.
Priprema unaprijed
Temeljac možete aromatizirati galangalom, limunskom travom, listovima kafir limete i ljutikom do 2 dana unaprijed i čuvati ga poklopljenog u hladnjaku. Piletinu narežite, a gljive i rajčice pripremite do dan ranije, pa juhu dovršite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tom Kha Gai (tajlandska pileća juha s kokosovim mlijekom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (527 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 281 kcal | 53 kcal |
| Proteini | 32,5 g | 6,2 g |
| Ugljikohidrati | 17,5 g | 3,3 g |
| od čega šećeri | 4,3 g | 0,8 g |
| Vlakna | 2,3 g | 0,4 g |
| Masti | 9,8 g | 1,9 g |
| od čega zasićene | 5,8 g | 1,1 g |
| Natrij | 832 mg | 158 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
