टॉम खा गाई (थाई चिकन कोकोनट सूप)

विकल्प

• ज़्यादा रसदार मीट के लिए चिकन ब्रेस्ट की जगह बिना हड्डी वाली चिकन थाई लें, और इसे पूरी तरह पकने तक एक-दो मिनट ज़्यादा उबालें।
• शाकाहारी वर्ज़न के लिए चिकन की जगह टुकड़ों में कटा फ़र्म टोफ़ू, चिकन ब्रॉथ की जगह वेजिटेबल ब्रॉथ, और फ़िश सॉस की जगह वीगन फ़िश सॉस या सोया सॉस इस्तेमाल करें।
• अगर गलंगल न मिले, तो उतनी ही मात्रा में ताज़ा अदरक लें, हालाँकि स्वाद थोड़ा ज़्यादा तीखा-गर्म और कम खट्टा-ताज़ा होगा।
• ज़्यादा गाढ़े और भरपूर सूप के लिए लाइट नारियल के दूध की जगह फ़ुल-फ़ैट नारियल का दूध लें।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढक्कन वाले डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। दोबारा गर्म करते समय धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे, लेकिन तेज़ उबाल न आने दें ताकि नारियल का दूध चिकना बना रहे। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि नारियल वाला ब्रॉथ फट सकता है और मशरूम नरम हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

ब्रॉथ में गलंगल, लेमनग्रास, काफ़िर लाइम की पत्तियाँ और शैलट डालकर 2 दिन पहले तक इसका स्वाद उतार लें और ढककर फ़्रिज में रखें। चिकन काटने और मशरूम व टमाटर तैयार करने का काम एक दिन पहले तक कर सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले सूप पूरा करें।