Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Tom kha gai (thailandsk kyllingesuppe med kokosmælk)
ต้มข่าไก่
En aromatisk, let syrlig thailandsk suppe med mør kylling og svampe, der simrer i en let kokosbouillon duftende af galanga, citrongræs og kaffirlimeblade. Frisk limesaft og frisk chili giver hver skål det sidste friske pift.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 24% · Fedt 31% · Protein 45%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 450 g (ca. 2 mellemstore bryst)kyllingebryst uden skind, skåret i tynde skiver
- 1 1/2 kop (ca. 350 ml)let kokosmælk
- 3 kopper720 ghønsebouillon med lavt saltindhold
- 5 cm stykke40 ggalanga, skåret i tynde skiver
- 2 stængler60 gcitrongræsstængler
- 6 bladekaffirlimeblade
- 1 mellemstort40 gskalotteløg, skåret i skiver
- 3 kopper200 gøstershatte eller halmsvampe, revet i stykker eller halveret
- 1 kop150 gcherrytomater, halveret
- 3 små6 gthailandske bird's eye-chilier, let knuste
- 2 spsk.36 gfiskesauce
- 3 spsk.45 gfriskpresset limesaft
- 1 tsk.brun farin eller palmesukker
- 1/4 kopfriske korianderblade
Fremgangsmåde
- 1
Rens citrongræsset, bank stænglerne med bagsiden af en kniv, og skær dem i stykker på 5 cm.
- 2
Riv kaffirlimebladene i stykker, og fjern den hårde midterribbe.
- 3
Hæld hønsebouillonen i en stor gryde, og tilsæt galanga, citrongræs, limeblade og skalotteløg.
- 4
Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 10 minutter, så bouillonen trækker smag.
- 5
Rør den lette kokosmælk i, og bring suppen tilbage til en svag simren; undgå kraftig kogning, så den forbliver glat.
- 6
Tilsæt kyllingeskiverne, og lad dem simre i 5–6 minutter, til de er gennemkogte ved 74 °C / 165 °F og ikke længere er lyserøde indeni.
- 7
Tilsæt svampe, cherrytomater og de knuste chilier, og lad det simre i 3–4 minutter, til svampene er møre.
- 8
Tag gryden af varmen, og rør fiskesauce, limesaft og sukker i.
- 9
Smag til med lidt ekstra lime eller fiskesauce, så smagen bliver en god balance mellem syrligt og salt.
- 10
Øs suppen i skåle, drys korianderbladene over, og server; galanga, citrongræs og limeblade er kun til smag og skal ikke spises.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift kyllingebrystet ud med udbenede kyllingelår for mere saftigt kød, og lad dem simre et minut eller to længere, til de er gennemkogte.
- Til en vegetarisk version kan du bruge fast tofu i tern i stedet for kylling, grøntsagsbouillon i stedet for hønsebouillon og vegansk fiskesauce eller sojasauce i stedet for fiskesauce.
- Kan du ikke finde galanga, kan du bruge samme mængde frisk ingefær, men smagen bliver varmere og mindre citrusagtig.
- Vil du have en fyldigere suppe, så brug kokosmælk med fuldt fedtindhold i stedet for let kokosmælk.
Opbevaring
Afkøl rester, og sæt dem på køl inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm forsigtigt, til suppen er rygende varm, uden at den koger kraftigt, så kokosmælken forbliver glat. Frysning anbefales ikke, da kokosbouillonen kan skille, og svampene bliver bløde.
Forbered i forvejen
Lad bouillonen trække med galanga, citrongræs, kaffirlimeblade og skalotteløg op til 2 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Skær kyllingen ud, og gør svampe og tomater klar op til en dag i forvejen, og gør så suppen færdig lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tom kha gai (thailandsk kyllingesuppe med kokosmælk) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (527 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 281 kcal | 53 kcal |
| Protein | 32,5 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 17,5 g | 3,3 g |
| heraf sukkerarter | 4,3 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 2,3 g | 0,4 g |
| Fedt | 9,8 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,8 g | 1,1 g |
| Natrium | 832 mg | 158 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
