Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Tom Kha Gai (Súp gà nước cốt dừa kiểu Thái)
ต้มข่าไก่
Món súp Thái thơm lừng, chua dịu với thịt gà mềm và nấm nấu trong nước dùng dừa nhẹ, dậy mùi riềng, sả và lá chanh thái. Mỗi bát được hoàn thiện bằng nước cốt chanh tươi và ớt tươi.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 24% · Chất béo 31% · Protein 45%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 450 g (khoảng 2 miếng ức vừa)ức gà bỏ da, thái lát mỏng
- 1 1/2 cốc (khoảng 350 ml)nước cốt dừa loại ít béo
- 3 cốc720 gnước dùng gà ít muối
- 1 khúc 5 cm40 griềng, thái lát mỏng
- 2 cây60 gcây sả
- 6 lálá chanh thái (lá chúc)
- 1 củ vừa40 ghành tím, thái lát
- 3 cốc200 gnấm sò hoặc nấm rơm, xé nhỏ hoặc bổ đôi
- 1 cốc150 gcà chua bi, bổ đôi
- 3 quả nhỏ6 gớt hiểm Thái, đập dập
- 2 muỗng canh36 gnước mắm
- 3 muỗng canh45 gnước cốt chanh tươi
- 1 muỗng cà phêđường nâu hoặc đường thốt nốt
- 1/4 cốclá ngò rí tươi
Các bước
- 1
Cắt bỏ phần già của sả, đập dập thân bằng sống dao rồi cắt thành khúc dài 5 cm.
- 2
Xé lá chanh thái, bỏ phần gân cứng ở giữa.
- 3
Đổ nước dùng gà vào nồi lớn, cho riềng, sả, lá chanh và hành tím vào.
- 4
Đun sôi, sau đó hạ lửa và đun liu riu 10 phút để nước dùng thấm mùi thơm.
- 5
Cho nước cốt dừa vào khuấy đều và đun lại đến khi sôi lăn tăn; tránh đun sôi mạnh để súp giữ được độ mịn.
- 6
Cho thịt gà vào và đun liu riu 5–6 phút đến khi chín hẳn, đạt 74 °C / 165 °F và bên trong không còn màu hồng.
- 7
Cho nấm, cà chua bi và ớt đập dập vào, đun liu riu 3–4 phút đến khi nấm mềm.
- 8
Nhấc nồi khỏi bếp, cho nước mắm, nước cốt chanh và đường vào khuấy đều.
- 9
Nếm thử và nêm thêm chút chanh hoặc nước mắm để có vị chua mặn hài hòa.
- 10
Múc ra bát, rắc lá ngò rí lên trên và dùng ngay; riềng, sả và lá chanh chỉ để tạo mùi thơm, không ăn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay ức gà bằng đùi gà rút xương để thịt mọng hơn, đun thêm một đến hai phút cho đến khi gà chín hẳn.
- Để làm món chay, dùng đậu phụ cứng cắt khối thay cho gà, nước dùng rau củ thay cho nước dùng gà, và nước mắm chay hoặc xì dầu thay cho nước mắm.
- Nếu không tìm được riềng, hãy dùng gừng tươi với lượng tương đương, tuy hương vị sẽ ấm hơn và ít mùi chua thanh hơn.
- Muốn súp béo ngậy hơn, hãy dùng nước cốt dừa nguyên kem thay cho nước cốt dừa loại ít béo.
Bảo quản
Để nguội và cho phần súp thừa vào hộp có nắp, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng, không đun sôi mạnh để nước cốt dừa luôn mịn. Không nên cấp đông vì nước súp dừa có thể bị tách và nấm sẽ bị mềm nhũn.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu nước dùng với riềng, sả, lá chanh và hành tím trước tối đa 2 ngày, đậy kín và cất trong tủ lạnh. Thái gà, sơ chế nấm và cà chua trước tối đa một ngày, rồi hoàn thành món súp ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Tom Kha Gai (Súp gà nước cốt dừa kiểu Thái) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (527 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 281 kcal | 53 kcal |
| Protein | 32,5 g | 6,2 g |
| Carbohydrate | 17,5 g | 3,3 g |
| trong đó đường | 4,3 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 2,3 g | 0,4 g |
| Chất béo | 9,8 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 5,8 g | 1,1 g |
| Natri | 832 mg | 158 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
