Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τομ Κα Γκάι (Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας)
ต้มข่าไก่
Μια αρωματική, απαλά ξινή ταϊλανδέζικη σούπα με τρυφερό κοτόπουλο και μανιτάρια που σιγοβράζουν σε ελαφρύ ζωμό καρύδας, αρωματισμένο με γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και φύλλα λάιμ. Φρέσκος χυμός λάιμ και φρέσκο τσίλι ολοκληρώνουν κάθε μπολ.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 24% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 45%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 450 g (περίπου 2 μέτρια στήθη)στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, σε λεπτές φέτες
- 1 1/2 φλιτζάνι (περίπου 350 ml)light γάλα καρύδας
- 3 φλιτζάνια720 γρ.ζωμός κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
- κομμάτι 5 cm40 γρ.γκαλάνγκαλ, σε λεπτές φέτες
- 2 κοτσάνια60 γρ.λεμονόχορτο
- 6 φύλλαφύλλα λάιμ καφίρ
- 1 μέτριο40 γρ.εσαλότ, σε φέτες
- 3 φλιτζάνια200 γρ.μανιτάρια πλευρώτους ή μανιτάρια άχυρου, σκισμένα ή κομμένα στη μέση
- 1 φλιτζάνι150 γρ.ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 3 μικρά6 γρ.ταϊλανδέζικα τσίλι bird's eye, ελαφρώς χτυπημένα
- 2 κ.σ.36 γρ.σάλτσα ψαριού
- 3 κ.σ.45 γρ.φρέσκος χυμός λάιμ
- 1 κ.γ.καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη φοίνικα
- 1/4 φλιτζανιούφύλλα φρέσκου κόλιανδρου
Βήματα
- 1
Καθαρίστε το λεμονόχορτο, χτυπήστε τα κοτσάνια με τη ράχη του μαχαιριού και κόψτε τα σε κομμάτια των 5 cm.
- 2
Σκίστε τα φύλλα λάιμ καφίρ, αφαιρώντας το σκληρό κεντρικό νεύρο.
- 3
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το γκαλάνγκαλ, το λεμονόχορτο, τα φύλλα λάιμ και το εσαλότ.
- 4
Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά ώστε να αρωματιστεί ο ζωμός.
- 5
Προσθέστε το γάλα καρύδας ανακατεύοντας και φέρτε ξανά σε απαλό σιγοβράσιμο· αποφύγετε το δυνατό βράσιμο για να μείνει βελούδινο.
- 6
Προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράστε για 5–6 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F, χωρίς να είναι ροζ εσωτερικά.
- 7
Προσθέστε τα μανιτάρια, τα ντοματίνια και τα τσίλι και σιγοβράστε για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- 8
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ και τη ζάχαρη ανακατεύοντας.
- 9
Δοκιμάστε και διορθώστε με λίγο ακόμη λάιμ ή σάλτσα ψαριού για ισορροπημένη ξινή-αλμυρή γεύση.
- 10
Μοιράστε σε μπολ, πασπαλίστε με τα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε· το γκαλάνγκαλ, το λεμονόχορτο και τα φύλλα λάιμ είναι για άρωμα και δεν τρώγονται.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για στήθος κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο για πιο ζουμερό κρέας και σιγοβράστε ένα με δύο λεπτά περισσότερο, μέχρι να ψηθούν καλά.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, βάλτε σφιχτό τόφου σε κύβους αντί για κοτόπουλο, ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου και vegan σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα ψαριού.
- Αν δεν βρείτε γκαλάνγκαλ, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα φρέσκιας πιπερόριζας, αν και η γεύση θα είναι πιο ζεστή και λιγότερο εσπεριδοειδής.
- Για πιο πλούσια σούπα, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας αντί για light γάλα καρύδας.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει καλά, χωρίς να πάρει δυνατή βράση, ώστε το γάλα καρύδας να μείνει βελούδινο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί ο ζωμός καρύδας μπορεί να κόψει και τα μανιτάρια να μαλακώσουν.
Προετοιμασία από πριν
Αρωματίστε τον ζωμό με γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο, φύλλα λάιμ καφίρ και εσαλότ έως και 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τον σκεπασμένο στο ψυγείο. Κόψτε το κοτόπουλο και ετοιμάστε τα μανιτάρια και τις ντομάτες έως και μία ημέρα πριν, και ολοκληρώστε τη σούπα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τομ Κα Γκάι (Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (527 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 281 kcal | 53 kcal |
| Πρωτεΐνη | 32,5 γρ. | 6,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,5 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,3 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| Λιπαρά | 9,8 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Νάτριο | 832 mg | 158 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
