食材
4 人份- 450 克（约 2 块中等大小的鸡胸）去皮鸡胸肉，切薄片
- 1 1/2 杯（约 350 毫升）低脂椰奶
- 3 杯720 克低钠鸡汤
- 5 厘米长一块40 克南姜，切薄片
- 2 根60 克香茅
- 6 片泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶）
- 1 个中等大小40 克红葱头，切片
- 3 杯200 克平菇或草菇，撕开或对半切
- 1 杯150 克圣女果，对半切
- 3 个小的6 克泰国小米辣，稍拍裂
- 2 汤匙36 克鱼露
- 3 汤匙45 克鲜榨青柠汁
- 1 茶匙红糖或椰糖
- 1/4 杯新鲜香菜叶
做法步骤
- 1
修整香茅，用刀背拍裂，切成 5 厘米长的段。
- 2
将青柠叶撕开，去掉中间较硬的叶脉。
- 3
将鸡汤倒入大锅中，加入南姜、香茅、青柠叶和红葱头。
- 4
大火煮沸后转小火，慢炖 10 分钟，让汤底充分吸收香味。
- 5
倒入低脂椰奶搅匀，再次煮至微微沸腾；不要大火滚煮，以保持汤汁顺滑。
- 6
放入鸡肉片，小火煮 5–6 分钟，直至完全熟透、中心温度达到 74 °C / 165 °F，内部不再呈粉色。
- 7
加入蘑菇、圣女果和拍裂的辣椒，煮 3–4 分钟至蘑菇变软。
- 8
将锅离火，加入鱼露、青柠汁和糖搅匀。
- 9
尝味后可酌情再加少许青柠汁或鱼露，调出酸咸平衡的味道。
- 10
盛入碗中，撒上香菜叶即可享用；南姜、香茅和青柠叶仅用于增香，不食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想让肉质更多汁，可将鸡胸肉换成去骨鸡腿肉，多煮一两分钟至完全熟透。
- 素食做法：用切块的老豆腐代替鸡肉，蔬菜高汤代替鸡汤，素鱼露或酱油代替鱼露。
- 如果买不到南姜，可用等量鲜姜代替，但味道会更温辛，柑橘香气较淡。
- 想要汤汁更浓郁，可用全脂椰奶代替低脂椰奶。
保存方法
剩汤请在2小时内放凉，装入带盖容器冷藏，并在3至4天内食用。复热时用小火慢慢加热至冒热气即可，不要大火滚沸，以保持椰奶顺滑。不建议冷冻，因为椰汁汤可能会油水分离，菇类也会变软。
提前准备
最多可提前2天用南姜、香茅、泰国青柠叶和红葱头熬煮汤底，盖好冷藏。鸡肉切片、菇类和番茄处理可提前一天完成，上桌前再把汤煮好即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录泰式椰汁鸡汤（冬卡盖），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（527 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 281 千卡 | 53 千卡 |
| 蛋白质 | 32.5 克 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 17.5 克 | 3.3 克 |
| 其中糖 | 4.3 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.3 克 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 9.8 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.8 克 | 1.1 克 |
| 钠 | 832 毫克 | 158 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
