Тайландска · Обяд · Вечеря
Том Ка Гай (тайландска пилешка супа с кокосово мляко)
ต้มข่าไก่
Ароматна, леко кисела тайландска супа с крехко пилешко и гъби, сварени в лек бульон с кокосово мляко, ухаещ на галангал, лимонена трева и листа от кафир лайм. Всяка купичка се завършва със свеж сок от лайм и люта чушка.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 24% · Мазнини 31% · Протеини 45%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 450 г (около 2 средни филета)пилешки гърди без кожа, нарязани на тънки ивици
- 1 1/2 чаши (около 350 мл)леко кокосово мляко
- 3 чаши720 гпилешки бульон с ниско съдържание на сол
- парче от 5 см40 ггалангал, нарязан на тънки шайби
- 2 стръка60 гстръкове лимонена трева
- 6 листалиста от кафир лайм
- 1 среден40 гшалот, нарязан
- 3 чаши200 ггъби кладница или сламени гъби, накъсани или разполовени
- 1 чаша150 гчери домати, разполовени
- 3 малки6 гтайландски люти чушлета, леко смачкани
- 2 с.л.36 грибен сос
- 3 с.л.45 гпрясно изцеден сок от лайм
- 1 ч.л.кафява или палмова захар
- 1/4 чашалиста от пресен кориандър
Начин на приготвяне
- 1
Почистете лимонената трева, натрошете стръковете с тъпата страна на ножа и ги нарежете на парчета по 5 см.
- 2
Накъсайте листата от кафир лайм, като махнете твърдата средна жилка.
- 3
Налейте пилешкия бульон в голяма тенджера и добавете галангала, лимонената трева, листата от лайм и шалота.
- 4
Оставете да заври, след това намалете котлона и варете на слаб огън 10 минути, за да поеме бульонът аромата.
- 5
Добавете лекото кокосово мляко при разбъркване и отново оставете да къкри леко; не допускайте силно кипене, за да остане супата гладка.
- 6
Добавете нарязаното пилешко и варете на слаб огън 5–6 минути, докато се сготви напълно до 74 °C / 165 °F и не остане розово отвътре.
- 7
Добавете гъбите, чери доматите и смачканите чушлета и варете на слаб огън 3–4 минути, докато гъбите омекнат.
- 8
Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте в нея рибения сос, сока от лайм и захарта.
- 9
Опитайте и коригирайте с още малко лайм или рибен сос за балансиран кисело-солен вкус.
- 10
Разсипете в купички, поръсете с листата кориандър и сервирайте; галангалът, лимонената трева и листата от лайм са само за аромат и не се ядат.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете пилешките гърди с обезкостени пилешки бутчета за по-сочно месо, като ги варите минута-две по-дълго, докато се сготвят напълно.
- За вегетарианска версия използвайте твърдо тофу на кубчета вместо пилешко, зеленчуков бульон вместо пилешки и веган рибен сос или соев сос вместо рибен сос.
- Ако не намерите галангал, използвайте същото количество пресен джинджифил, макар че вкусът ще е по-топъл и с по-малко цитрусови нотки.
- За по-наситена супа използвайте пълномаслено кокосово мляко вместо леко кокосово мляко.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд, като ги консумирате в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте внимателно, докато супата се сгорещи и от нея започне да излиза пара, без да кипва силно, за да остане кокосовото мляко гладко. Замразяването не се препоръчва, тъй като кокосовият бульон може да се раздели, а гъбите да омекнат.
Предварителна подготовка
Ароматизирайте бульона с галангал, лимонена трева, листа от кафир лайм и шалот до 2 дни предварително и го съхранявайте покрит в хладилника. Нарежете пилешкото и подгответе гъбите и доматите до един ден по-рано, а супата довършете непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Том Ка Гай (тайландска пилешка супа с кокосово мляко)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (527 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 281 ккал | 53 ккал |
| Протеини | 32,5 г | 6,2 г |
| Въглехидрати | 17,5 г | 3,3 г |
| от които захари | 4,3 г | 0,8 г |
| Фибри | 2,3 г | 0,4 г |
| Мазнини | 9,8 г | 1,9 г |
| от които наситени | 5,8 г | 1,1 г |
| Натрий | 832 мг | 158 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
