Thailandeză · Prânz · Cină
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu lapte de cocos)
ต้มข่าไก่
O supă thailandeză aromată, ușor acrișoară, cu pui fraged și ciuperci fierte la foc mic într-o supă ușoară de cocos, parfumată cu galangal, lemongrass și frunze de kaffir lime. Sucul proaspăt de lime și ardeiul iute proaspăt completează fiecare bol.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 24% · Grăsimi 31% · Proteine 45%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 450 g (aproximativ 2 piepți medii)piept de pui fără piele, tăiat felii subțiri
- 1 1/2 căni (aproximativ 350 ml)lapte de cocos light
- 3 căni720 gsupă de pui cu conținut redus de sare
- o bucată de 5 cm40 ggalangal, tăiat felii subțiri
- 2 tulpini60 gtulpini de lemongrass
- 6 frunzefrunze de kaffir lime
- 1 medie40 geșalotă, tăiată felii
- 3 căni200 gciuperci pleurotus sau ciuperci de paie, rupte sau tăiate în jumătăți
- 1 cană150 groșii cherry, tăiate în jumătăți
- 3 mici6 gardei iuți thailandezi bird's eye, striviți ușor
- 2 linguri36 gsos de pește
- 3 linguri45 gsuc proaspăt de lime
- 1 lingurițăzahăr brun sau zahăr de palmier
- 1/4 canăfrunze proaspete de coriandru
Mod de preparare
- 1
Curățați lemongrass-ul, loviți tulpinile cu partea neascuțită a cuțitului și tăiați-le în bucăți de 5 cm.
- 2
Rupeți frunzele de kaffir lime, îndepărtând nervura centrală tare.
- 3
Turnați supa de pui într-o oală mare și adăugați galangalul, lemongrass-ul, frunzele de lime și eșalota.
- 4
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă încet 10 minute, ca supa să preia aromele.
- 5
Adăugați laptele de cocos light, amestecând, și readuceți la un clocot ușor; evitați fierberea puternică, ca supa să rămână fină.
- 6
Adăugați puiul feliat și fierbeți 5–6 minute, până se gătește complet la 74 °C / 165 °F și nu mai este roz în interior.
- 7
Adăugați ciupercile, roșiile cherry și ardeii iuți striviți și fierbeți 3–4 minute, până ce ciupercile se înmoaie.
- 8
Luați oala de pe foc și adăugați sosul de pește, sucul de lime și zahărul, amestecând.
- 9
Gustați și ajustați cu puțin lime sau sos de pește în plus, pentru un gust echilibrat acru-sărat.
- 10
Turnați în boluri, presărați frunzele de coriandru și serviți; galangalul, lemongrass-ul și frunzele de lime sunt doar pentru aromă și nu se mănâncă.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate pentru o carne mai suculentă și fierbe-le încă un minut-două, până sunt bine pătrunse.
- Pentru o variantă vegetariană, folosește tofu tare tăiat cubulețe în loc de pui, supă de legume în loc de supă de pui și sos de pește vegan sau sos de soia în loc de sos de pește.
- Dacă nu găsești galangal, folosește aceeași cantitate de ghimbir proaspăt, deși gustul va fi mai cald și mai puțin citric.
- Pentru o supă mai bogată, folosește lapte de cocos integral în loc de lapte de cocos light.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește ușor până când supa e fierbinte și aburindă, fără să o lași să clocotească puternic, ca laptele de cocos să rămână fin. Nu recomandăm congelarea, deoarece supa de cocos se poate separa, iar ciupercile se înmoaie.
Pregătire în avans
Aromatizează supa cu galangal, lemongrass, frunze de lămâi kaffir și eșalotă cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider. Taie puiul și pregătește ciupercile și roșiile cu până la o zi înainte, apoi termină supa chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu lapte de cocos) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (527 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 281 kcal | 53 kcal |
| Proteine | 32,5 g | 6,2 g |
| Carbohidrați | 17,5 g | 3,3 g |
| din care zaharuri | 4,3 g | 0,8 g |
| Fibre | 2,3 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 9,8 g | 1,9 g |
| din care saturate | 5,8 g | 1,1 g |
| Sodiu | 832 mg | 158 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
