Tajska · Obiad · Kolacja
Tom Kha Gai (tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym)
ต้มข่าไก่
Aromatyczna, delikatnie kwaskowa tajska zupa z kruchym kurczakiem i grzybami, gotowana w lekkim bulionie kokosowym z galangalem, trawą cytrynową i liśćmi limonki. Każdą miskę wykańcza świeży sok z limonki i chili.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 24% · Tłuszcz 31% · Białko 45%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 450 g (ok. 2 średnie piersi)pierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 1/2 szklanki (ok. 350 ml)mleko kokosowe light
- 3 szklanki720 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli
- kawałek 5 cm40 ggalangal, pokrojony w cienkie plasterki
- 2 łodygi60 gtrawa cytrynowa
- 6 liściliście limonki kaffir
- 1 średnia40 gszalotka, pokrojona
- 3 szklanki200 gboczniaki lub grzyby słomiane, porwane lub przekrojone na pół
- 1 szklanka150 gpomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- 3 małe6 gtajskie papryczki chili (bird's eye), zgniecione
- 2 łyżki36 gsos rybny
- 3 łyżki45 gświeżo wyciśnięty sok z limonki
- 1 łyżeczkacukier trzcinowy lub palmowy
- 1/4 szklankiświeże liście kolendry
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Oczyść trawę cytrynową, rozgnieć łodygi grzbietem noża i pokrój na kawałki długości 5 cm.
- 2
Porwij liście limonki kaffir, usuwając twardy środkowy nerw.
- 3
Wlej bulion do dużego garnka i dodaj galangal, trawę cytrynową, liście limonki i szalotkę.
- 4
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut, aby bulion przeszedł aromatem.
- 5
Wmieszaj mleko kokosowe light i ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia; nie gotuj zbyt mocno, aby zupa pozostała gładka.
- 6
Dodaj plasterki kurczaka i gotuj na małym ogniu 5–6 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane (74 °C / 165 °F) i bez różowego środka.
- 7
Dodaj grzyby, pomidorki i zgniecione chili, gotuj 3–4 minuty, aż grzyby zmiękną.
- 8
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj sos rybny, sok z limonki i cukier.
- 9
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę soku z limonki lub sosu rybnego, aby uzyskać zrównoważony kwaśno-słony smak.
- 10
Nalej zupę do misek, posyp liśćmi kolendry i podawaj; galangal, trawa cytrynowa i liście limonki służą tylko do aromatu i się ich nie je.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast piersi z kurczaka użyj udek bez kości – mięso będzie bardziej soczyste; gotuj je minutę lub dwie dłużej, aż będą całkowicie ugotowane.
- W wersji wegetariańskiej zamiast kurczaka dodaj pokrojone w kostkę twarde tofu, zamiast bulionu drobiowego – bulion warzywny, a zamiast sosu rybnego – wegański sos rybny lub sos sojowy.
- Jeśli nie możesz dostać galangalu, użyj tej samej ilości świeżego imbiru – smak będzie jednak cieplejszy i mniej cytrusowy.
- Aby zupa była bardziej treściwa, zamiast mleka kokosowego light użyj pełnotłustego mleka kokosowego.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj delikatnie, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, ale nie doprowadzaj jej do mocnego wrzenia, by mleko kokosowe pozostało gładkie. Nie zalecamy mrożenia, ponieważ bulion kokosowy może się rozwarstwić, a grzyby robią się miękkie.
Przygotuj wcześniej
Bulion z galangalem, trawą cytrynową, liśćmi limonki kaffir i szalotką możesz przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Kurczaka pokrój, a grzyby i pomidorki przygotuj do dnia wcześniej, a zupę dokończ tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tom Kha Gai (tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (527 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 281 kcal | 53 kcal |
| Białko | 32,5 g | 6,2 g |
| Węglowodany | 17,5 g | 3,3 g |
| w tym cukry | 4,3 g | 0,8 g |
| Błonnik | 2,3 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 9,8 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 5,8 g | 1,1 g |
| Sód | 832 mg | 158 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
