Thailändisch · Mittagessen · Abendessen
Tom Kha Gai (Thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch)
ต้มข่าไก่
Eine duftende, sanft säuerliche Thai-Suppe mit zartem Hähnchen und Pilzen, gegart in einer leichten Kokosbrühe, aromatisiert mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern. Frischer Limettensaft und frische Chili runden jede Schüssel ab.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 24% · Fett 31% · Eiweiß 45%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 450 g (ca. 2 mittelgroße Filets)Hähnchenbrustfilet, ohne Haut, in dünnen Scheiben
- 1 1/2 Tassen (ca. 350 ml)fettreduzierte Kokosmilch
- 3 Tassen720 gnatriumarme Hühnerbrühe
- 5-cm-Stück40 gGalgant, in dünnen Scheiben
- 2 Stangen60 gZitronengras
- 6 BlätterKaffirlimettenblätter
- 1 mittelgroße40 gSchalotte, in Scheiben
- 3 Tassen200 gAusternpilze oder Strohpilze, zerzupft oder halbiert
- 1 Tasse150 gKirschtomaten, halbiert
- 3 kleine6 gThai-Chilis (Bird's Eye), angedrückt
- 2 EL36 gFischsauce
- 3 EL45 gfrischer Limettensaft
- 1 TLbrauner Zucker oder Palmzucker
- 1/4 Tassefrische Korianderblätter
Zubereitung
- 1
Das Zitronengras putzen, die Stangen mit dem Messerrücken anklopfen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Die Kaffirlimettenblätter zerreißen und dabei die harte Mittelrippe entfernen.
- 3
Die Hühnerbrühe in einen großen Topf gießen und Galgant, Zitronengras, Limettenblätter und Schalotte hinzufügen.
- 4
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe das Aroma annimmt.
- 5
Die Kokosmilch einrühren und wieder sanft köcheln lassen; nicht stark kochen, damit sie schön glatt bleibt.
- 6
Das Hähnchen hinzufügen und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist (74 °C / 165 °F) und innen nicht mehr rosa ist.
- 7
Pilze, Kirschtomaten und angedrückte Chilis hinzufügen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und Fischsauce, Limettensaft und Zucker einrühren.
- 9
Abschmecken und mit etwas mehr Limettensaft oder Fischsauce auf ein ausgewogenes sauer-salziges Aroma bringen.
- 10
In Schüsseln füllen, mit Korianderblättern bestreuen und servieren; Galgant, Zitronengras und Limettenblätter dienen nur dem Aroma und werden nicht mitgegessen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Hähnchenbrustfilet kannst du Hähnchenschenkel ohne Knochen nehmen – das Fleisch wird saftiger. Einfach ein bis zwei Minuten länger köcheln lassen, bis es durchgegart ist.
- Für eine vegetarische Variante gewürfelten festen Tofu statt Hähnchen, Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe und vegane Fischsauce oder Sojasauce statt Fischsauce verwenden.
- Falls du keinen Galgant bekommst, nimm die gleiche Menge frischen Ingwer. Der Geschmack wird dann allerdings wärmer und weniger zitrusartig.
- Für eine reichhaltigere Suppe vollfette Kokosmilch statt fettreduzierter Kokosmilch verwenden.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Sanft erhitzen, bis die Suppe dampfend heiß ist, aber nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Kokosmilch schön glatt bleibt. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da sich die Kokosbrühe trennen kann und die Pilze weich werden.
Vorbereiten
Die Brühe mit Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Schalotte bis zu 2 Tage im Voraus aromatisieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Hähnchen schneiden sowie Pilze und Tomaten bis zu einem Tag vorher vorbereiten und die Suppe erst kurz vor dem Servieren fertigstellen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: FischSellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (527 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 281 kcal | 53 kcal |
| Eiweiß | 32,5 g | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 17,5 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 4,3 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 0,4 g |
| Fett | 9,8 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | 1,1 g |
| Natrium | 832 mg | 158 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
