食材
4 人份- 1 杯200 克糙茉莉香米
- 1 2/3 杯400 克清水（煮饭用）
- 1 茶匙5 克植物油
- 3 汤匙45 克泰式绿咖喱酱
- 1/2 杯120 克罐装椰浆
- 1 杯240 克清水（煮咖喱用）
- 500 克去皮鸡胸肉，切薄片
- 4 片泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶），撕碎
- 2 杯200 克泰国圆茄或普通茄子，切块
- 1 1/2 杯150 克四季豆，切成 4 厘米长段
- 2/3 杯100 克罐装竹笋，沥干
- 1 个（中等大小）120 克红甜椒，切条
- 2 茶匙12 克鱼露
- 1 茶匙椰糖或红糖
- 1 杯（松散装）20 克泰国罗勒叶
- 1 个（小）5 克红辣椒，切片 (可选)
- 1 汤匙15 克青柠汁 (可选)
做法步骤
- 1
将糙茉莉香米淘洗干净，与 400 克清水一起放入锅中。
- 2
大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮 35 分钟，然后离火静置 5 分钟。
- 3
煮饭的同时，在炒锅或深平底锅中倒油，中火加热。
- 4
放入咖喱酱，边炒边搅拌 1-2 分钟，直至炒出香味。
- 5
倒入约三分之一的椰浆，煮 2 分钟，直到开始出油。
- 6
放入鸡肉，翻炒使其均匀裹上咖喱酱。
- 7
倒入剩余椰浆和 240 克清水，再放入撕碎的青柠叶。
- 8
小火煮至微沸，放入茄子和四季豆，煮 6 分钟。
- 9
加入竹笋和甜椒，再煮 3-4 分钟，直到鸡肉中心温度达到 74 °C / 165 °F 完全熟透，蔬菜刚好变软。
- 10
加入鱼露和糖调味，边尝边按需调整。
- 11
关火，拌入泰国罗勒至叶子变软。
- 12
加入青柠汁，喜欢的话再放入辣椒片。
- 13
将米饭拌松，搭配咖喱一起享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 做纯素版：用老豆腐块代替鸡肉，用酱油代替鱼露，并选用标明纯素的咖喱酱（很多咖喱酱含虾酱）。
- 用低脂椰浆代替普通罐装椰浆，酱汁更清爽。
- 买不到泰国罗勒的话，可用普通甜罗勒加几片薄荷叶代替。
- 想要更轻盈的主食，可用花椰菜米代替糙茉莉香米；想缩短烹饪时间，可改用白茉莉香米。
保存方法
咖喱和米饭需在 2 小时内分别装入密封容器冷藏。咖喱请在 3 至 4 天内吃完，米饭在 1 天内吃完；重新加热至热气腾腾，米饭只可复热一次。煮好的米饭要尽快冷却；咖喱可冷冻保存最多 2 个月，但蔬菜会变软，罗勒颜色会变深。
提前准备
鸡肉切片、蔬菜切块最多可提前一天完成，盖好放冰箱冷藏；也可提前煮好米饭，迅速冷却，食用前加热至热气腾腾。罗勒和青柠汁在上桌前再拌入。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录泰式绿咖喱鸡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类甲壳类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（529 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 452 千卡 | 85 千卡 |
| 蛋白质 | 34.7 克 | 6.6 克 |
| 碳水化合物 | 48.9 克 | 9.2 克 |
| 其中糖 | 6.1 克 | 1.2 克 |
| 膳食纤维 | 5.4 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 13.2 克 | 2.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 6.8 克 | 1.3 克 |
| 钠 | 525 毫克 | 99 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
