Thajská · Oběd · Večeře
Thajské zelené kari s kuřecím masem
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Křehké kuřecí maso a křupavá zelenina dušené ve voňavé omáčce ze zeleného kari s listy kafírové limetky a štědrou hrstí thajské bazalky. Tato lehčí verze obsahuje jen střídmé množství kokosového mléka a libová kuřecí prsa a podává se s oříškově chutnající hnědou jasmínovou rýží.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 43% · Tuky 26% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek200 ghnědá jasmínová rýže
- 1 2/3 hrnku400 gvoda na rýži
- 1 lžičkarostlinný olej
- 3 lžícethajská zelená kari pasta
- 1/2 hrnku120 gkokosové mléko z plechovky
- 1 hrnek240 gvoda na kari
- 500 gkuřecí prsa bez kůže, nakrájená na tenké plátky
- 4 listylisty kafírové limetky, natrhané
- 2 hrnky200 gthajský nebo obyčejný lilek, nakrájený na kousky
- 1 1/2 hrnku150 gzelené fazolky, nakrájené na 4 cm kousky
- 2/3 hrnku100 gbambusové výhonky z plechovky, scezené
- 1 střední120 gčervená paprika, nakrájená na proužky
- 2 lžičkyrybí omáčka
- 1 lžičkapalmový nebo třtinový cukr
- 1 volně naplněný hrnek20 glístky thajské bazalky
- 1 malá5 gčervená chilli paprička, nakrájená (volitelné)
- 1 lžícelimetková šťáva (volitelné)
Postup
- 1
Hnědou jasmínovou rýži propláchněte a vložte do hrnce se 400 g vody.
- 2
Rýži přiveďte k varu, přikryjte a na mírném ohni vařte 35 minut, pak ji odstavte a nechte 5 minut odpočinout.
- 3
Mezitím rozehřejte olej ve woku nebo hluboké pánvi na středním ohni.
- 4
Přidejte kari pastu a za stálého míchání ji 1-2 minuty opékejte, dokud nezavoní.
- 5
Vlijte asi třetinu kokosového mléka a 2 minuty povařte, dokud se nezačne oddělovat olej.
- 6
Přidejte kuřecí maso a promíchejte, aby se obalilo v pastě.
- 7
Vlijte zbytek kokosového mléka a 240 g vody a přidejte natrhané limetkové listy.
- 8
Přiveďte k mírnému varu, přidejte lilek a zelené fazolky a vařte 6 minut.
- 9
Přidejte bambusové výhonky a papriku a vařte ještě 3-4 minuty, dokud kuřecí maso není propečené na 74 °C / 165 °F a zelenina právě změkne.
- 10
Dochuťte rybí omáčkou a cukrem, ochutnejte a podle potřeby upravte.
- 11
Vypněte oheň a vmíchejte thajskou bazalku, dokud nezvadne.
- 12
Přidejte limetkovou šťávu a podle chuti nakrájené chilli.
- 13
Rýži načechrejte vidličkou a podávejte s kari.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte kuřecí maso kostkami pevného tofu a rybí omáčku sójovou omáčkou a použijte kari pastu označenou jako veganská (mnohé obsahují krevetovou pastu).
- Pro lehčí omáčku použijte light kokosové mléko místo běžného kokosového mléka z plechovky.
- Pokud neseženete thajskou bazalku, použijte obyčejnou bazalku s několika lístky máty.
- Pro lehčí přílohu podávejte s květákovou rýží místo hnědé jasmínové rýže, nebo s bílou jasmínovou rýží, pokud chcete rychlejší vaření.
Skladování
Kari a rýži uložte do 2 hodin do lednice v samostatných vzduchotěsných nádobách. Kari spotřebujte do 3 až 4 dnů a rýži do 1 dne; ohřívejte, dokud nebude pořádně horké, a rýži ohřívejte jen jednou. Uvařenou rýži rychle zchlaďte; kari lze zamrazit až na 2 měsíce, zelenina však změkne a bazalka ztmavne.
Příprava předem
Kuřecí maso a zeleninu můžete nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici, nebo rýži uvařte předem, rychle ji zchlaďte a ohřejte, dokud nebude pořádně horká. Bazalku a limetkovou šťávu vmíchejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Thajské zelené kari s kuřecím masem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyKorýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 452 kcal | 85 kcal |
| Bílkoviny | 34,7 g | 6,6 g |
| Sacharidy | 48,9 g | 9,2 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1,2 g |
| Vláknina | 5,4 g | 1 g |
| Tuky | 13,2 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 6,8 g | 1,3 g |
| Sodík | 525 mg | 99 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
