Tajska · Obiad · Kolacja
Tajskie zielone curry z kurczakiem
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Delikatny kurczak i chrupiące warzywa duszone w aromatycznym zielonym sosie curry z liśćmi limonki kaffir i sporą garścią tajskiej bazylii. Ta lżejsza wersja zawiera niewielką ilość mleka kokosowego i chudą pierś z kurczaka, a podaje się ją z orzechowym brązowym ryżem jaśminowym.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 43% · Tłuszcz 26% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka200 gbrązowy ryż jaśminowy
- 1 2/3 szklanki400 gwoda do ryżu
- 1 łyżeczka5 golej roślinny
- 3 łyżki45 gtajska zielona pasta curry
- 1/2 szklanki120 gmleko kokosowe z puszki
- 1 szklanka240 gwoda do curry
- 500 gpierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w cienkie plasterki
- 4 liścieliście limonki kaffir, porwane
- 2 szklanki200 gtajski bakłażan lub zwykły bakłażan, pokrojony w kawałki
- 1 1/2 szklanki150 gfasolka szparagowa, pokrojona na 4 cm kawałki
- 2/3 szklanki100 gpędy bambusa z puszki, odsączone
- 1 średnia120 gczerwona papryka, pokrojona w paski
- 2 łyżeczki12 gsos rybny
- 1 łyżeczkacukier palmowy lub brązowy
- 1 luźno wypełniona szklanka20 gliście tajskiej bazylii
- 1 mała5 gczerwona papryczka chili, pokrojona (opcjonalnie)
- 1 łyżka15 gsok z limonki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz brązowy ryż jaśminowy i włóż go do garnka z 400 g wody.
- 2
Doprowadź ryż do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 35 minut, a następnie odstaw z ognia na 5 minut.
- 3
W czasie gotowania ryżu rozgrzej olej w woku lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
- 4
Dodaj pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż zacznie pachnieć.
- 5
Wlej około jednej trzeciej mleka kokosowego i gotuj przez 2 minuty, aż tłuszcz zacznie się oddzielać.
- 6
Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby pokrył się pastą.
- 7
Wlej resztę mleka kokosowego i 240 g wody, a następnie dodaj porwane liście limonki.
- 8
Doprowadź do delikatnego wrzenia i dodaj bakłażana oraz fasolkę szparagową; gotuj przez 6 minut.
- 9
Dodaj pędy bambusa i paprykę i gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany (74 °C / 165 °F), a warzywa akurat miękkie.
- 10
Dopraw sosem rybnym i cukrem, próbując i doprawiając w razie potrzeby.
- 11
Wyłącz ogień i wmieszaj tajską bazylię, aż zwiędnie.
- 12
Dodaj sok z limonki i pokrojone chili, jeśli używasz.
- 13
Spulchnij ryż widelcem i podawaj z curry.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamień kurczaka na kostki twardego tofu, a sos rybny na sos sojowy, i użyj pasty curry oznaczonej jako wegańska (wiele zawiera pastę krewetkową).
- Dla lżejszego sosu użyj mleka kokosowego light zamiast zwykłego mleka kokosowego z puszki.
- Jeśli nie możesz znaleźć tajskiej bazylii, użyj zwykłej bazylii z kilkoma listkami mięty.
- Podawaj z ryżem z kalafiora zamiast brązowego ryżu jaśminowego, by danie było lżejsze, lub z białym ryżem jaśminowym, jeśli wolisz krótsze gotowanie.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż curry i ryż do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki. Curry zjedz w ciągu 3–4 dni, a ryż w ciągu 1 dnia, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i parujące; ryż podgrzewaj tylko raz. Ugotowany ryż szybko schłodź; curry można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące, choć warzywa zmiękną, a bazylia ściemnieje.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka i warzywa możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Możesz też wcześniej ugotować ryż, szybko go schłodzić i podgrzać, aż będzie gorący i parujący. Bazylię i sok z limonki dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tajskie zielone curry z kurczakiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySkorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 452 kcal | 85 kcal |
| Białko | 34,7 g | 6,6 g |
| Węglowodany | 48,9 g | 9,2 g |
| w tym cukry | 6,1 g | 1,2 g |
| Błonnik | 5,4 g | 1 g |
| Tłuszcz | 13,2 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 6,8 g | 1,3 g |
| Sód | 525 mg | 99 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
