Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Cà ri xanh Thái gà
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Thịt gà mềm và rau củ giòn ninh trong nước sốt cà ri xanh thơm lừng cùng lá chanh Thái và một nắm lớn húng quế Thái. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng một lượng vừa phải nước cốt dừa và ức gà nạc, ăn kèm gạo lứt hoa nhài bùi bùi.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 43% · Chất béo 26% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 chén200 ggạo lứt hoa nhài
- 1 2/3 chén400 gnước, để nấu cơm
- 1 muỗng cà phê5 gdầu ăn
- 3 muỗng canh45 ggia vị cà ri xanh Thái (dạng sệt)
- 1/2 chén120 gnước cốt dừa đóng hộp
- 1 chén240 gnước, để nấu cà ri
- 500 gức gà bỏ da, thái mỏng
- 4 lálá chanh Thái, xé nhỏ
- 2 chén200 gcà tím Thái hoặc cà tím thường, cắt miếng
- 1 1/2 chén150 gđậu que, cắt khúc 4 cm
- 2/3 chén100 gmăng đóng hộp, để ráo
- 1 quả vừa120 gớt chuông đỏ, thái lát
- 2 muỗng cà phê12 gnước mắm
- 1 muỗng cà phêđường thốt nốt hoặc đường nâu
- 1 chén, không nén chặt20 glá húng quế Thái
- 1 quả nhỏ5 gớt đỏ, thái lát (tùy chọn)
- 1 muỗng canh15 gnước cốt chanh (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt hoa nhài và cho vào nồi cùng 400 g nước.
- 2
Đun sôi gạo, đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 35 phút, sau đó tắt bếp để yên 5 phút.
- 3
Trong lúc nấu cơm, đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo wok ở lửa vừa.
- 4
Cho gia vị cà ri vào và xào 1-2 phút, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Đổ khoảng một phần ba lượng nước cốt dừa vào và đun 2 phút cho đến khi dầu bắt đầu tách ra.
- 6
Cho gà vào và đảo đều để thịt thấm sốt.
- 7
Đổ phần nước cốt dừa còn lại và 240 g nước vào, rồi thêm lá chanh đã xé.
- 8
Đun sôi lăn tăn, cho cà tím và đậu que vào, nấu 6 phút.
- 9
Thêm măng và ớt chuông, đun thêm 3-4 phút cho đến khi gà chín đều đạt 74 °C / 165 °F và rau vừa mềm.
- 10
Nêm nước mắm và đường, nếm và điều chỉnh cho vừa ăn.
- 11
Tắt bếp và cho húng quế Thái vào đảo đến khi lá héo.
- 12
Thêm nước cốt chanh và ớt thái lát nếu dùng.
- 13
Xới tơi cơm và dọn ăn cùng cà ri.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, thay gà bằng đậu phụ cứng cắt khối, thay nước mắm bằng nước tương và chọn sốt cà ri có ghi thuần chay (nhiều loại có chứa mắm ruốc).
- Dùng nước cốt dừa loại ít béo thay cho nước cốt dừa đóng hộp thông thường để nước sốt nhẹ hơn.
- Nếu không tìm được húng quế Thái, hãy dùng húng quế thường kèm vài lá bạc hà.
- Ăn kèm cơm súp lơ thay cho cơm gạo lứt hoa nhài để nhẹ bụng hơn, hoặc dùng cơm gạo trắng hoa nhài nếu muốn nấu nhanh hơn.
Bảo quản
Cho cà ri và cơm vào hộp kín riêng biệt và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Dùng cà ri trong 3 đến 4 ngày và cơm trong 1 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi và chỉ hâm cơm một lần. Làm nguội cơm nhanh; cà ri có thể cấp đông đến 2 tháng, nhưng rau sẽ mềm hơn và húng quế sẽ sẫm màu.
Chuẩn bị trước
Thái gà và cắt rau trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh, hoặc nấu cơm trước, làm nguội nhanh rồi hâm đến khi nóng bốc hơi. Cho húng quế và nước cốt chanh vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà ri xanh Thái gà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐộng vật giáp xác
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (529 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 452 kcal | 85 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Carbohydrate | 48,9 g | 9,2 g |
| trong đó đường | 6,1 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 5,4 g | 1 g |
| Chất béo | 13,2 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 6,8 g | 1,3 g |
| Natri | 525 mg | 99 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
