Tayland · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuklu Tay Yeşil Köri
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Makrut limon yaprakları ve bol miktarda Tay fesleğeniyle tatlandırılmış, mis kokulu yeşil köri sosunda pişen yumuşacık tavuk ve çıtır sebzeler. Bu hafif versiyonda az miktarda hindistan cevizi sütü ve yağsız göğüs eti kullanılıyor; fındıksı aromalı esmer yasemin pirinciyle servis ediliyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 43% · Yağ 26% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı200 gesmer yasemin pirinci
- 1 2/3 su bardağı400 gsu (pirinç için)
- 1 çay kaşığı5 gsıvı yağ
- 3 yemek kaşığı45 gTay yeşil köri ezmesi
- 1/2 su bardağı120 gkonserve hindistan cevizi sütü
- 1 su bardağı240 gsu (köri için)
- 500 gderisiz tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
- 4 yaprakmakrut (kafir) limon yaprağı, elle koparılmış
- 2 su bardağı200 gTay patlıcanı veya normal patlıcan, iri doğranmış
- 1 1/2 su bardağı150 gtaze fasulye, 4 cm'lik parçalar halinde
- 2/3 su bardağı100 gkonserve bambu filizi, süzülmüş
- 1 orta boy120 gkırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
- 2 çay kaşığı12 gbalık sosu
- 1 çay kaşığıpalmiye şekeri veya esmer şeker
- 1 su bardağı (sıkıştırmadan)20 gTay fesleğeni yaprağı
- 1 küçük5 gkırmızı acı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı15 gmisket limonu suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Esmer yasemin pirincini yıkayın ve 400 g suyla birlikte bir tencereye koyun.
- 2
Pirinci kaynatın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 35 dakika pişirin; ardından ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.
- 3
Pirinç pişerken yağı bir wok ya da derin tavada orta ateşte ısıtın.
- 4
Köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- 5
Hindistan cevizi sütünün yaklaşık üçte birini dökün ve yağ ayrılmaya başlayana kadar 2 dakika pişirin.
- 6
Tavuğu ekleyin ve ezmeye bulanması için karıştırın.
- 7
Kalan hindistan cevizi sütünü ve 240 g suyu ekleyin, ardından koparılmış limon yapraklarını ilave edin.
- 8
Hafif kaynamaya getirin, patlıcanı ve taze fasulyeyi ekleyip 6 dakika pişirin.
- 9
Bambu filizlerini ve dolmalık biberi ekleyin; tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F'ye ulaşana ve sebzeler yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 10
Balık sosu ve şekerle tatlandırın; tadına bakıp gerekirse ayarlayın.
- 11
Ocağı kapatın ve Tay fesleğenini sönene kadar karıştırarak ekleyin.
- 12
Misket limonu suyunu ve kullanıyorsanız dilimlenmiş acı biberi ekleyin.
- 13
Pirinci çatalla havalandırın ve köriyle birlikte servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için tavuk yerine küp doğranmış sert tofu, balık sosu yerine soya sosu kullanın ve üzerinde vegan yazan bir köri ezmesi seçin (birçoğunda karides ezmesi bulunur).
- Daha hafif bir sos için normal konserve hindistan cevizi sütü yerine light hindistan cevizi sütü kullanın.
- Tay fesleğeni bulamazsanız normal fesleğeni birkaç nane yaprağıyla birlikte kullanın.
- Daha hafif bir taban için esmer yasemin pirinci yerine karnabahar pirinciyle, daha kısa pişirme süresi isterseniz beyaz yasemin pirinciyle servis edin.
Saklama
Köriyi ve pirinci 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplara koyup buzdolabına kaldırın. Köriyi 3-4 gün, pirinci ise 1 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar iyice ısıtın ve pirinci yalnızca bir kez ısıtın. Pişmiş pirinci hızla soğutun. Köri 2 aya kadar dondurulabilir, ancak sebzeler yumuşar ve fesleğen koyulaşır.
Önceden hazırlama
Tavuğu dilimleyip sebzeleri bir gün önceden doğrayabilir, üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Pirinci de önceden pişirip hızla soğutabilir, buharı tütene kadar ısıtabilirsiniz. Fesleğeni ve misket limonu suyunu servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuklu Tay Yeşil Köri tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkKabuklu deniz ürünleri
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (529 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 452 kcal | 85 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Karbonhidratlar | 48,9 g | 9,2 g |
| şekerler | 6,1 g | 1,2 g |
| Lif | 5,4 g | 1 g |
| Yağ | 13,2 g | 2,5 g |
| doymuş yağ | 6,8 g | 1,3 g |
| Sodyum | 525 mg | 99 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
