Thailandsk · Frokost · Aftensmad
Thailandsk grøn karry med kylling
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Mør kylling og sprøde grøntsager simret i en duftende grøn karrysauce med kaffirlimeblade og en god håndfuld thaibasilikum. Denne lettere udgave bruger en beskeden mængde kokosmælk og magert kyllingebryst og serveres med nøddeagtig brun jasminris.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 43% · Fedt 26% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop200 gbrune jasminris
- 1 2/3 kopper400 gvand til risene
- 1 tsk5 gvegetabilsk olie
- 3 spsk45 gthailandsk grøn karrypasta
- 1/2 kop120 gkokosmælk på dåse
- 1 kop240 gvand til karryen
- 500 gkyllingebryst uden skind, skåret i tynde strimler
- 4 bladekaffirlimeblade, revet i stykker
- 2 kopper200 gthailandsk aubergine eller almindelig aubergine, skåret i stykker
- 1 1/2 kopper150 ggrønne bønner, skåret i stykker på 4 cm
- 2/3 kop100 gbambusskud på dåse, afdryppet
- 1 mellemstor120 grød peberfrugt, skåret i strimler
- 2 tsk12 gfiskesauce
- 1 tskpalmesukker eller brun farin
- 1 løst pakket kopthaibasilikumblade
- 1 lille5 grød chili, skåret i skiver (valgfri)
- 1 spsk15 glimesaft (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune jasminris, og kom dem i en gryde med de 400 g vand.
- 2
Bring risene i kog, læg låg på, og lad dem simre ved lav varme i 35 minutter. Tag dem derefter af varmen, og lad dem hvile i 5 minutter.
- 3
Mens risene koger, varmes olien op i en wok eller dyb pande ved middel varme.
- 4
Tilsæt karrypastaen, og steg den under omrøring i 1-2 minutter, til den dufter.
- 5
Hæld cirka en tredjedel af kokosmælken i, og lad det simre i 2 minutter, til olien begynder at skille.
- 6
Tilsæt kyllingen, og rør rundt, så den bliver dækket af pastaen.
- 7
Hæld resten af kokosmælken og de 240 g vand i, og tilsæt de iturevne limeblade.
- 8
Bring det til et let opkog, tilsæt aubergine og grønne bønner, og kog i 6 minutter.
- 9
Tilsæt bambusskud og peberfrugt, og lad det simre 3-4 minutter mere, til kyllingen er gennemstegt til 74 °C / 165 °F og grøntsagerne lige er møre.
- 10
Smag til med fiskesauce og sukker, og juster efter behov.
- 11
Sluk for varmen, og rør thaibasilikummen i, til den falder sammen.
- 12
Tilsæt limesaft og skiver af chili, hvis du bruger det.
- 13
Løsn risene med en gaffel, og server dem med karryen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bytte kyllingen ud med tern af fast tofu og fiskesaucen med sojasauce og bruge en karrypasta mærket vegansk (mange indeholder rejepasta).
- Brug let kokosmælk i stedet for almindelig kokosmælk på dåse for en lettere sauce.
- Kan du ikke finde thaibasilikum, så brug almindelig basilikum med et par mynteblade.
- Server med blomkålsris i stedet for brune jasminris for en lettere base, eller hvide jasminris, hvis du foretrækker kortere kogetid.
Opbevaring
Stil karryen og risene på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer. Spis karryen inden for 3 til 4 dage og risene inden for 1 dag, og genopvarm, til det er rygende varmt – genopvarm kun risene én gang. Køl kogte ris hurtigt ned; karryen kan fryses i op til 2 måneder, men grøntsagerne bliver blødere, og basilikummen bliver mørkere.
Forbered i forvejen
Skær kyllingen og grøntsagerne op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller kog risene i forvejen, køl dem hurtigt ned, og genopvarm dem, til de er rygende varme. Rør basilikum og limesaft i lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Thailandsk grøn karry med kylling med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskKrebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (529 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 452 kcal | 85 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Kulhydrater | 48,9 g | 9,2 g |
| heraf sukkerarter | 6,1 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 5,4 g | 1 g |
| Fedt | 13,2 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,8 g | 1,3 g |
| Natrium | 525 mg | 99 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
