Tailandesa · Almuerzo · Cena
Curry verde tailandés con pollo
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Pollo tierno y verduras crujientes cocidos a fuego lento en una aromática salsa de curry verde con hojas de lima kaffir y un buen puñado de albahaca tailandesa. Esta versión más ligera lleva poca leche de coco y pechuga magra, y se sirve sobre arroz jazmín integral de sabor a fruto seco.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 43% · Grasas 26% · Proteínas 31%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza200 garroz jazmín integral
- 1 2/3 tazas400 gagua para el arroz
- 1 cdta.5 gaceite vegetal
- 3 cdas.45 gpasta de curry verde tailandés
- 1/2 taza120 gleche de coco en lata
- 1 taza240 gagua para el curry
- 500 gpechuga de pollo sin piel, en tiras finas
- 4 hojashojas de lima kaffir, troceadas con las manos
- 2 tazas200 gberenjena tailandesa o berenjena normal, en trozos
- 1 1/2 tazas150 gjudías verdes, en trozos de 4 cm
- 2/3 de taza100 gbrotes de bambú en lata, escurridos
- 1 mediano120 gpimiento rojo, en tiras
- 2 cdtas.12 gsalsa de pescado
- 1 cdta.azúcar de palma o azúcar moreno
- 1 taza sin apretar20 ghojas de albahaca tailandesa
- 1 pequeña5 gguindilla roja, en rodajas (opcional)
- 1 cda.15 gzumo de lima (opcional)
Pasos
- 1
Enjuaga el arroz jazmín integral y ponlo en una olla con los 400 g de agua.
- 2
Lleva el arroz a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 35 minutos; después déjalo reposar fuera del fuego 5 minutos.
- 3
Mientras se cuece el arroz, calienta el aceite en un wok o una sartén honda a fuego medio.
- 4
Añade la pasta de curry y sofríela 1-2 minutos, removiendo, hasta que desprenda aroma.
- 5
Vierte aproximadamente un tercio de la leche de coco y cuece 2 minutos hasta que el aceite empiece a separarse.
- 6
Añade el pollo y remueve para que se impregne bien de la pasta.
- 7
Vierte el resto de la leche de coco y los 240 g de agua, y añade las hojas de lima troceadas.
- 8
Lleva a un hervor suave, añade la berenjena y las judías verdes y cuece 6 minutos.
- 9
Añade los brotes de bambú y el pimiento y cuece 3-4 minutos más, hasta que el pollo esté bien hecho, a 74 °C / 165 °F, y las verduras estén justo tiernas.
- 10
Sazona con la salsa de pescado y el azúcar, probando y rectificando según sea necesario.
- 11
Apaga el fuego e incorpora la albahaca tailandesa, removiendo hasta que se ablande.
- 12
Añade el zumo de lima y la guindilla en rodajas, si la usas.
- 13
Esponja el arroz con un tenedor y sírvelo con el curry.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, cambia el pollo por tofu firme en dados y la salsa de pescado por salsa de soja, y usa una pasta de curry etiquetada como vegana (muchas llevan pasta de gambas).
- Usa leche de coco ligera en lugar de la leche de coco en lata normal para una salsa más ligera.
- Si no encuentras albahaca tailandesa, usa albahaca común con unas hojas de menta.
- Sírvelo con arroz de coliflor en lugar de arroz jazmín integral para una base más ligera, o con arroz jazmín blanco si prefieres que se cocine antes.
Conservación
Guarda el curry y el arroz en recipientes herméticos separados en la nevera antes de que pasen 2 horas. Consume el curry en 3 o 4 días y el arroz en 1 día, recalentándolos hasta que estén bien calientes y humeantes; recalienta el arroz solo una vez. Enfría rápido el arroz cocido. El curry se puede congelar hasta 2 meses, aunque las verduras se ablandarán y la albahaca se oscurecerá.
Preparación previa
Corta el pollo y las verduras hasta con un día de antelación y guárdalos tapados en la nevera, o cuece el arroz con antelación, enfríalo rápido y recaliéntalo hasta que esté humeante. Añade la albahaca y el zumo de lima justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Curry verde tailandés con pollo con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: PescadoCrustáceos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (529 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 452 kcal | 85 kcal |
| Proteínas | 34,7 g | 6,6 g |
| Carbohidratos | 48,9 g | 9,2 g |
| de los cuales azúcares | 6,1 g | 1,2 g |
| Fibra | 5,4 g | 1 g |
| Grasas | 13,2 g | 2,5 g |
| de las cuales saturadas | 6,8 g | 1,3 g |
| Sodio | 525 mg | 99 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
