Tajlandska · Ručak · Večera
Tajlandski zeleni curry s piletinom
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Mekana piletina i hrskavo povrće kuhani u mirisnom umaku od zelenog curryja s listovima kafir limete i velikom šakom tajlandskog bosiljka. Ova laganija verzija koristi umjerenu količinu kokosova mlijeka i nemasna pileća prsa, a poslužuje se uz smeđu jasmin rižu orašastog okusa.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 43% · Masti 26% · Proteini 31%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica200 gsmeđa jasmin riža
- 1 2/3 šalice400 gvoda, za rižu
- 1 žličica5 gbiljno ulje
- 3 žlice45 gtajlandska zelena curry pasta
- 1/2 šalice120 gkokosovo mlijeko iz konzerve
- 1 šalica240 gvoda, za curry
- 500 gpileća prsa bez kože, tanko narezana
- 4 listalistovi kafir limete, natrgani
- 2 šalice200 gtajlandski patlidžan ili obični patlidžan, narezan na komade
- 1 1/2 šalice150 gmahune, narezane na komade od 4 cm
- 2/3 šalice100 gbambusovi izdanci iz konzerve, ocijeđeni
- 1 srednja120 gcrvena paprika, narezana
- 2 žličice12 griblji umak
- 1 žličicapalmin šećer ili smeđi šećer
- 1 šalica, labavo napunjena20 glistovi tajlandskog bosiljka
- 1 mala5 gcrvena čili papričica, narezana (po želji)
- 1 žlica15 gsok limete (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu jasmin rižu i stavite je u lonac s 400 g vode.
- 2
Zakuhajte rižu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta, zatim je maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta.
- 3
Dok se riža kuha, zagrijte ulje u woku ili dubokoj tavi na srednjoj vatri.
- 4
Dodajte curry pastu i pržite je 1-2 minute uz miješanje, dok ne zamiriše.
- 5
Ulijte otprilike trećinu kokosova mlijeka i kuhajte 2 minute dok se ulje ne počne odvajati.
- 6
Dodajte piletinu i promiješajte da se obloži pastom.
- 7
Ulijte ostatak kokosova mlijeka i 240 g vode, zatim dodajte natrgane listove limete.
- 8
Pustite da lagano zakuha pa dodajte patlidžan i mahune; kuhajte 6 minuta.
- 9
Dodajte bambusove izdanke i papriku te kuhajte još 3-4 minute, dok piletina ne bude potpuno kuhana na 74 °C / 165 °F, a povrće tek omekšalo.
- 10
Začinite ribljim umakom i šećerom, kušajte i po potrebi dotjerajte okus.
- 11
Ugasite vatru i umiješajte tajlandski bosiljak dok ne uvene.
- 12
Dodajte sok limete i narezanu čili papričicu, ako je koristite.
- 13
Rastresite rižu vilicom i poslužite je uz curry.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite piletinu tvrdim tofuom narezanim na kockice, a riblji umak sojinim umakom te upotrijebite curry pastu označenu kao vegansku (mnoge sadrže pastu od škampa).
- Za lakši umak umjesto običnog kokosovog mlijeka iz konzerve upotrijebite light kokosovo mlijeko.
- Ako ne možete pronaći tajlandski bosiljak, upotrijebite obični bosiljak s nekoliko listića mente.
- Za lakšu podlogu poslužite uz rižu od cvjetače umjesto smeđe jasmin riže ili uz bijelu jasmin rižu ako želite brže kuhanje.
Čuvanje
Curry i rižu spremite u hladnjak u odvojene hermetički zatvorene posude unutar 2 sata. Curry pojedite u roku od 3 do 4 dana, a rižu u roku od 1 dana; podgrijavajte dok se ne zapari, a rižu podgrijte samo jednom. Kuhanu rižu brzo ohladite; curry se može zamrznuti do 2 mjeseca, iako će povrće omekšati, a bosiljak potamnjeti.
Priprema unaprijed
Piletinu narežite i povrće nasjeckajte do dan unaprijed te ih čuvajte pokrivene u hladnjaku ili rižu skuhajte unaprijed, brzo je ohladite i podgrijte dok se ne zapari. Bosiljak i sok limete umiješajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tajlandski zeleni curry s piletinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaRakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 452 kcal | 85 kcal |
| Proteini | 34,7 g | 6,6 g |
| Ugljikohidrati | 48,9 g | 9,2 g |
| od čega šećeri | 6,1 g | 1,2 g |
| Vlakna | 5,4 g | 1 g |
| Masti | 13,2 g | 2,5 g |
| od čega zasićene | 6,8 g | 1,3 g |
| Natrij | 525 mg | 99 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
