Тайская · Обед · Ужин
Тайский зелёный карри с курицей
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Нежная курица и хрустящие овощи, тушённые в ароматном соусе зелёного карри с листьями каффир-лайма и щедрой горстью тайского базилика. В этом облегчённом варианте используется умеренное количество кокосового молока и постное куриное филе, а подаётся блюдо с ореховым бурым рисом жасмин.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 43% · Жиры 26% · Белки 31%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан200 гбурый рис жасмин
- 1 2/3 стакана400 гвода для риса
- 1 ч. л.5 грастительное масло
- 3 ст. л.45 гтайская зелёная паста карри
- 1/2 стакана120 гкокосовое молоко, консервированное
- 1 стакан240 гвода для карри
- 500 гкуриное филе без кожи, нарезанное тонкими ломтиками
- 4 листалистья каффир-лайма, разорванные
- 2 стакана200 гтайские баклажаны или обычные баклажаны, нарезанные кусочками
- 1 1/2 стакана150 гстручковая фасоль, нарезанная кусочками по 4 см
- 2/3 стакана100 гпобеги бамбука, консервированные, без жидкости
- 1 средний120 гкрасный болгарский перец, нарезанный соломкой
- 2 ч. л.12 грыбный соус
- 1 ч. л.пальмовый сахар или коричневый сахар
- 1 стакан, не утрамбовывая20 глистья тайского базилика
- 1 маленький5 гкрасный перец чили, нарезанный кольцами (по желанию)
- 1 ст. л.15 гсок лайма (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис жасмин и положите его в кастрюлю с 400 г воды.
- 2
Доведите рис до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 35 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
- 3
Пока варится рис, разогрейте масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне.
- 4
Добавьте пасту карри и обжаривайте 1–2 минуты, помешивая, до появления аромата.
- 5
Влейте примерно треть кокосового молока и тушите 2 минуты, пока масло не начнёт отделяться.
- 6
Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она покрылась пастой.
- 7
Влейте оставшееся кокосовое молоко и 240 г воды, затем добавьте разорванные листья лайма.
- 8
Доведите до слабого кипения, добавьте баклажаны и стручковую фасоль и готовьте 6 минут.
- 9
Добавьте побеги бамбука и болгарский перец и тушите ещё 3–4 минуты, пока курица полностью не приготовится до 74 °C / 165 °F, а овощи не станут мягкими.
- 10
Приправьте рыбным соусом и сахаром, пробуя и корректируя вкус по необходимости.
- 11
Выключите огонь и вмешайте тайский базилик, чтобы он слегка увял.
- 12
Добавьте сок лайма и нарезанный перец чили, если используете.
- 13
Разрыхлите рис вилкой и подавайте с карри.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените курицу кубиками плотного тофу, рыбный соус — соевым, а пасту карри возьмите с пометкой «веганская» (во многих есть креветочная паста).
- Используйте лёгкое кокосовое молоко вместо обычного консервированного, чтобы соус получился легче.
- Если не нашли тайский базилик, возьмите обычный базилик и добавьте несколько листиков мяты.
- Подавайте с рисом из цветной капусты вместо бурого риса жасмин для более лёгкого гарнира или с белым рисом жасмин, если хотите приготовить быстрее.
Хранение
Не позднее чем через 2 часа уберите карри и рис в холодильник в отдельных герметичных контейнерах. Карри съешьте в течение 3–4 дней, рис — в течение 1 дня; разогревайте до горячего состояния с паром, рис — только один раз. Готовый рис охлаждайте быстро; карри можно заморозить на срок до 2 месяцев, но овощи станут мягче, а базилик потемнеет.
Заготовка заранее
Нарежьте курицу и овощи заранее, но не более чем за день, и храните их накрытыми в холодильнике, или сварите рис заранее, быстро охладите и разогрейте до горячего состояния с паром. Базилик и сок лайма добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тайский зелёный карри с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаРакообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (529 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 452 ккал | 85 ккал |
| Белки | 34,7 г | 6,6 г |
| Углеводы | 48,9 г | 9,2 г |
| в т. ч. сахара | 6,1 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 5,4 г | 1 г |
| Жиры | 13,2 г | 2,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 6,8 г | 1,3 г |
| Натрий | 525 мг | 99 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
