Тайська · обід · Вечеря
Тайське зелене карі з куркою
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Ніжна курка й хрусткі овочі, тушковані в ароматному зеленому соусі карі з листям каффірського лайма та щедрою жменею тайського базиліку. У цій легшій версії — помірна кількість кокосового молока й пісне куряче філе, а подається страва з бурим жасминовим рисом із горіховим присмаком.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 43% · Жири 26% · Білки 31%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка200 гбурий жасминовий рис
- 1 2/3 склянки400 гвода для рису
- 1 ч. л.5 грослинна олія
- 3 ст. л.45 гтайська зелена паста карі
- 1/2 склянки120 гкокосове молоко консервоване
- 1 склянка240 гвода для карі
- 500 гкуряче філе без шкіри, тонко нарізане
- 4 листкилистя каффірського лайма, порване
- 2 склянки200 гтайські баклажани або звичайний баклажан, нарізаний шматочками
- 1 1/2 склянки150 гстручкова квасоля, нарізана шматочками по 4 см
- 2/3 склянки100 гконсервовані пагони бамбука, без рідини
- 1 середній120 гчервоний солодкий перець, нарізаний
- 2 ч. л.12 грибний соус
- 1 ч. л.пальмовий або коричневий цукор
- 1 склянка, не утрамбовуючи20 глистя тайського базиліку
- 1 невеликий5 гчервоний перець чилі, нарізаний (за бажанням)
- 1 ст. л.15 гсік лайма (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий жасминовий рис і покладіть його в каструлю з 400 г води.
- 2
Доведіть рис до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 35 хвилин, потім зніміть з вогню й дайте постояти 5 хвилин.
- 3
Поки вариться рис, розігрійте олію у воку або глибокій сковороді на середньому вогні.
- 4
Додайте пасту карі й обсмажуйте 1-2 хвилини, помішуючи, до появи аромату.
- 5
Влийте приблизно третину кокосового молока й тушкуйте 2 хвилини, доки олія не почне відокремлюватися.
- 6
Додайте курку й перемішайте, щоб вона вкрилася пастою.
- 7
Влийте решту кокосового молока й 240 г води, потім додайте порване листя лайма.
- 8
Доведіть до легкого кипіння, додайте баклажани й квасолю та готуйте 6 хвилин.
- 9
Додайте пагони бамбука й солодкий перець і тушкуйте ще 3-4 хвилини, доки курка не прогріється до 74 °C / 165 °F, а овочі не стануть щойно м'якими.
- 10
Приправте рибним соусом і цукром, скуштуйте й за потреби відкоригуйте смак.
- 11
Вимкніть вогонь і вмішайте тайський базилік, доки він не зів'яне.
- 12
Додайте сік лайма та нарізаний чилі, якщо використовуєте.
- 13
Розпушіть рис виделкою й подавайте з карі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть курку кубиками твердого тофу, рибний соус — соєвим, а пасту карі візьміть із позначкою «веганська» (багато паст містять креветкову пасту).
- Для легшого соусу використайте легке кокосове молоко замість звичайного консервованого.
- Якщо не знайдете тайський базилік, візьміть звичайний базилік і додайте кілька листочків м'яти.
- Для легшого гарніру подавайте з рисом із цвітної капусти замість бурого жасминового рису або з білим жасминовим рисом, якщо хочете швидше приготувати.
Зберігання
Протягом 2 годин розкладіть карі та рис в окремі герметичні контейнери й поставте в холодильник. Карі з'їжте протягом 3–4 днів, а рис — протягом 1 дня; розігрівайте до появи пари, а рис — лише один раз. Зварений рис швидко охолодіть. Карі можна заморозити до 2 місяців, хоча овочі стануть м'якшими, а базилік потемніє.
Приготування заздалегідь
Наріжте курку й овочі за день наперед і зберігайте їх накритими в холодильнику або зваріть рис заздалегідь, швидко охолодіть і розігрійте до появи пари. Базилік і сік лайма додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тайське зелене карі з куркою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаРакоподібні
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (529 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 452 ккал | 85 ккал |
| Білки | 34,7 г | 6,6 г |
| Вуглеводи | 48,9 г | 9,2 г |
| з них цукри | 6,1 г | 1,2 г |
| Клітковина | 5,4 г | 1 г |
| Жири | 13,2 г | 2,5 г |
| з них насичені | 6,8 г | 1,3 г |
| Натрій | 525 мг | 99 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
