Тайландска · Обяд · Вечеря
Тайландско зелено къри с пилешко
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Крехко пилешко и хрупкави зеленчуци, задушени в ароматен сос от зелено къри с листа от кафир лайм и щедра шепа тайландски босилек. Тази по-лека версия използва умерено количество кокосово мляко и постно пилешко филе и се сервира с кафяв ориз жасмин с лек орехов вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 43% · Мазнини 26% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша200 гкафяв ориз жасмин
- 1 2/3 чаши400 гвода за ориза
- 1 ч.л.5 голио
- 3 с.л.45 гтайландска зелена къри паста
- 1/2 чаша120 гкокосово мляко от консерва
- 1 чаша240 гвода за курито
- 500 гпилешко филе без кожа, нарязано на тънки ленти
- 4 листалиста от кафир лайм, накъсани
- 2 чаши200 гтайландски или обикновен патладжан, нарязан на парчета
- 1 1/2 чаши150 гзелен фасул, нарязан на парчета по 4 см
- 2/3 чаша100 гбамбукови кълнове от консерва, отцедени
- 1 средна120 гчервена чушка, нарязана на ленти
- 2 ч.л.12 грибен сос
- 1 ч.л.палмова захар или кафява захар
- 1 чаша, леко напълнена20 глиста от тайландски босилек
- 1 малка5 гчервена люта чушка, нарязана (по желание)
- 1 с.л.15 гсок от лайм (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз жасмин и го сложете в тенджера с 400 г вода.
- 2
Оставете ориза да заври, покрийте и варете на слаб огън 35 минути, след това го оставете настрана от котлона за 5 минути.
- 3
Докато оризът се готви, загрейте олиото в уок или дълбок тиган на среден огън.
- 4
Добавете къри пастата и я запържете 1-2 минути при разбъркване, докато се разнесе аромат.
- 5
Налейте около една трета от кокосовото мляко и оставете да къкри 2 минути, докато мазнината започне да се отделя.
- 6
Добавете пилешкото и разбъркайте, за да се покрие с пастата.
- 7
Налейте останалото кокосово мляко и 240 г вода, след това добавете накъсаните листа от лайм.
- 8
Оставете да къкри леко, добавете патладжана и зеления фасул и гответе 6 минути.
- 9
Добавете бамбуковите кълнове и чушката и гответе още 3-4 минути, докато пилешкото се изпече напълно до 74 °C / 165 °F, а зеленчуците тъкмо омекнат.
- 10
Овкусете с рибения сос и захарта, като опитвате и коригирате при нужда.
- 11
Изключете котлона и разбъркайте тайландския босилек, докато омекне.
- 12
Добавете сока от лайм и нарязаната люта чушка, ако използвате.
- 13
Разрохкайте ориза и го сервирайте с курито.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете пилешкото с кубчета твърдо тофу, а рибния сос – със соев сос, и използвайте къри паста с надпис „веган“ (много съдържат паста от скариди).
- За по-лек сос използвайте леко кокосово мляко вместо обикновеното кокосово мляко от консерва.
- Ако не намерите тайландски босилек, използвайте обикновен босилек с няколко листа мента.
- За по-лека основа сервирайте с ориз от карфиол вместо кафяв ориз жасмин, а ако искате по-бързо готвене – с бял ориз жасмин.
Съхранение
Приберете курито и ориза в хладилника в отделни херметични кутии до 2 часа след готвене. Консумирайте курито до 3–4 дни, а ориза – до 1 ден, като затопляте до силно горещо и претопляте ориза само веднъж. Охлаждайте сварения ориз бързо; курито може да се замрази до 2 месеца, но зеленчуците ще омекнат, а босилекът ще потъмнее.
Предварителна подготовка
Нарежете пилешкото и зеленчуците до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника, или сварете ориза предварително, охладете го бързо и го затоплете до силно горещо. Добавете босилека и сока от лайм непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тайландско зелено къри с пилешко“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаРакообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (529 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 452 ккал | 85 ккал |
| Протеини | 34,7 г | 6,6 г |
| Въглехидрати | 48,9 г | 9,2 г |
| от които захари | 6,1 г | 1,2 г |
| Фибри | 5,4 г | 1 г |
| Мазнини | 13,2 г | 2,5 г |
| от които наситени | 6,8 г | 1,3 г |
| Натрий | 525 мг | 99 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
