Thailand · Makan Siang · Makan Malam
Kari Hijau Thai dengan Ayam
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Ayam yang empuk dan sayuran renyah dimasak dalam saus kari hijau yang harum dengan daun jeruk purut dan segenggam besar daun kemangi Thai. Versi yang lebih ringan ini memakai santan secukupnya dan daging dada ayam tanpa lemak, disajikan dengan nasi melati merah yang gurih.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 43% · Lemak 26% · Protein 31%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir200 gberas melati merah (brown jasmine)
- 1 2/3 cangkir400 gair, untuk nasi
- 1 sdt5 gminyak sayur
- 3 sdm45 gbumbu kari hijau Thai
- 1/2 cangkir120 gsantan kalengan
- 1 cangkir240 gair, untuk kari
- 500 gdada ayam tanpa kulit, diiris tipis
- 4 lembardaun jeruk purut, disobek
- 2 cangkir200 gterung Thai atau terung biasa, dipotong-potong
- 1 1/2 cangkir150 gbuncis, dipotong 4 cm
- 2/3 cangkir100 grebung kalengan, ditiriskan
- 1 buah sedang120 gpaprika merah, diiris
- 2 sdt12 gkecap ikan
- 1 sdtgula aren atau gula merah
- 1 cangkir, tidak dipadatkan20 gdaun kemangi Thai
- 1 buah kecil5 gcabai merah, diiris (opsional)
- 1 sdm15 gair jeruk nipis (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras melati merah dan masukkan ke dalam panci bersama 400 g air.
- 2
Didihkan beras, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 35 menit, kemudian angkat dari api dan diamkan selama 5 menit.
- 3
Sambil menunggu nasi matang, panaskan minyak di wajan atau panci dalam dengan api sedang.
- 4
Masukkan bumbu kari dan tumis selama 1-2 menit sambil diaduk hingga harum.
- 5
Tuang sekitar sepertiga santan dan masak selama 2 menit hingga minyak mulai terpisah.
- 6
Masukkan ayam dan aduk hingga terbalut bumbu.
- 7
Tuang sisa santan dan 240 g air, lalu masukkan daun jeruk yang sudah disobek.
- 8
Masak hingga mendidih perlahan, lalu masukkan terung dan buncis; masak selama 6 menit.
- 9
Masukkan rebung dan paprika, lalu masak 3-4 menit lagi hingga ayam matang sempurna pada suhu 74 °C / 165 °F dan sayuran baru saja empuk.
- 10
Bumbui dengan kecap ikan dan gula, cicipi dan sesuaikan rasanya sesuai selera.
- 11
Matikan api dan masukkan daun kemangi Thai, aduk hingga layu.
- 12
Tambahkan air jeruk nipis dan irisan cabai jika suka.
- 13
Aduk perlahan nasi dengan garpu agar tidak menggumpal, lalu sajikan bersama kari.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan tahu padat potong dadu dan kecap ikan dengan kecap asin, lalu gunakan bumbu kari berlabel vegan (banyak yang mengandung terasi udang).
- Gunakan santan rendah lemak sebagai pengganti santan kalengan biasa agar kuahnya lebih ringan.
- Jika tidak menemukan kemangi Thai, gunakan basil biasa dengan beberapa lembar daun mint.
- Sajikan dengan nasi kembang kol sebagai pengganti nasi melati merah agar lebih ringan, atau nasi melati putih jika ingin memasak lebih cepat.
Penyimpanan
Simpan kari dan nasi di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam. Habiskan kari dalam 3 sampai 4 hari dan nasi dalam 1 hari; panaskan ulang hingga benar-benar panas beruap, dan panaskan ulang nasi hanya sekali. Dinginkan nasi matang dengan cepat; kari bisa dibekukan hingga 2 bulan, meski sayurannya akan melunak dan kemanginya menghitam.
Siapkan lebih awal
Iris ayam dan potong sayuran hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas, atau masak nasi lebih dulu, dinginkan dengan cepat, dan panaskan ulang hingga panas beruap. Masukkan kemangi dan air jeruk nipis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kari Hijau Thai dengan Ayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKrustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (529 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 452 kkal | 85 kkal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Karbohidrat | 48,9 g | 9,2 g |
| termasuk gula | 6,1 g | 1,2 g |
| Serat | 5,4 g | 1 g |
| Lemak | 13,2 g | 2,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,8 g | 1,3 g |
| Natrium | 525 mg | 99 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
