Thailandeză · Prânz · Cină
Curry verde thailandez cu pui
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Pui fraged și legume crocante fierte înăbușit într-un sos aromat de curry verde, cu frunze de lămâie kaffir și o mână generoasă de busuioc thailandez. Această versiune mai ușoară folosește o cantitate moderată de lapte de cocos și piept de pui slab, servit cu orez brun iasomie cu aromă de nucă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 43% · Grăsimi 26% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană200 gorez brun iasomie
- 1 2/3 căni400 gapă, pentru orez
- 1 linguriță5 gulei vegetal
- 3 linguri45 gpastă de curry verde thailandez
- 1/2 cană120 glapte de cocos, la conservă
- 1 cană240 gapă, pentru curry
- 500 gpiept de pui fără piele, tăiat felii subțiri
- 4 frunzefrunze de lămâie kaffir, rupte
- 2 căni200 gvinete thailandeze sau vinete obișnuite, tăiate bucăți
- 1 1/2 căni150 gfasole verde, tăiată bucăți de 4 cm
- 2/3 cană100 glăstari de bambus, la conservă, scurși
- 1 mediu120 gardei gras roșu, tăiat fâșii
- 2 lingurițe12 gsos de pește
- 1 lingurițăzahăr de palmier sau zahăr brun
- 1 cană, neîndesată20 gfrunze de busuioc thailandez
- 1 mic5 gardei iute roșu, tăiat rondele (opțional)
- 1 lingură15 gsuc de lămâie verde (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun iasomie și pune-l într-o oală cu cele 400 g de apă.
- 2
Adu orezul la fierbere, acoperă și fierbe la foc mic 35 de minute, apoi lasă-l să se odihnească 5 minute, luat de pe foc.
- 3
Cât fierbe orezul, încinge uleiul într-un wok sau o tigaie adâncă, la foc mediu.
- 4
Adaugă pasta de curry și prăjește 1-2 minute, amestecând, până devine aromată.
- 5
Toarnă aproximativ o treime din laptele de cocos și fierbe 2 minute, până când uleiul începe să se separe.
- 6
Adaugă puiul și amestecă pentru a-l acoperi cu pastă.
- 7
Toarnă restul laptelui de cocos și cele 240 g de apă, apoi adaugă frunzele de lămâie rupte.
- 8
Adu la un clocot ușor și adaugă vinetele și fasolea verde; gătește 6 minute.
- 9
Adaugă lăstarii de bambus și ardeiul gras și mai fierbe 3-4 minute, până când puiul este gătit complet, la 74 °C / 165 °F, iar legumele sunt abia fragede.
- 10
Condimentează cu sosul de pește și zahărul, gustând și ajustând după preferință.
- 11
Oprește focul și încorporează busuiocul thailandez până se ofilește.
- 12
Adaugă sucul de lămâie verde și ardeiul iute feliat, dacă îl folosești.
- 13
Afânează orezul cu furculița și servește-l cu curry-ul.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește puiul cu tofu tare tăiat cuburi și sosul de pește cu sos de soia, și folosește o pastă de curry etichetată ca vegană (multe conțin pastă de creveți).
- Folosește lapte de cocos light în loc de laptele de cocos obișnuit la conservă, pentru un sos mai ușor.
- Dacă nu găsești busuioc thailandez, folosește busuioc obișnuit cu câteva frunze de mentă.
- Servește cu orez de conopidă în loc de orez brun iasomie, pentru o garnitură mai ușoară, sau cu orez alb iasomie dacă vrei să se gătească mai repede.
Păstrare
Pune curry-ul și orezul în frigider, în recipiente ermetice separate, în cel mult 2 ore. Consumă curry-ul în 3–4 zile și orezul în 1 zi, reîncălzindu-le până ies aburi fierbinți; orezul se reîncălzește o singură dată. Răcește repede orezul gătit; curry-ul se poate congela până la 2 luni, deși legumele se vor înmuia, iar busuiocul se va închide la culoare.
Pregătire în avans
Taie puiul și legumele cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite în frigider, sau gătește orezul din timp, răcește-l repede și reîncălzește-l până iese abur fierbinte. Adaugă busuiocul și sucul de lămâie verde chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Curry verde thailandez cu pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteCrustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (529 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 452 kcal | 85 kcal |
| Proteine | 34,7 g | 6,6 g |
| Carbohidrați | 48,9 g | 9,2 g |
| din care zaharuri | 6,1 g | 1,2 g |
| Fibre | 5,4 g | 1 g |
| Grăsimi | 13,2 g | 2,5 g |
| din care saturate | 6,8 g | 1,3 g |
| Sodiu | 525 mg | 99 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
