Thajská · obed · večera
Thajské zelené kari s kuracím mäsom
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Jemné kuracie mäso a chrumkavá zelenina dusené v aromatickej omáčke zo zeleného kari s listami kafírovej limetky a štedrou hrsťou thajskej bazalky. Táto ľahšia verzia obsahuje primerané množstvo kokosového mlieka a chudé kuracie prsia a podáva sa s orieškovou natural jazmínovou ryžou.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 43% · Tuky 26% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček200 gnatural jazmínová ryža
- 1 2/3 hrnčeka400 gvoda na ryžu
- 1 lyžička5 grastlinný olej
- 3 lyžice45 gthajská zelená kari pasta
- 1/2 hrnčeka120 gkokosové mlieko, z konzervy
- 1 hrnček240 gvoda na kari
- 500 gkuracie prsia bez kože, nakrájané na tenké plátky
- 4 listylisty kafírovej limetky, natrhané
- 2 hrnčeky200 gthajský baklažán alebo bežný baklažán, nakrájaný na kúsky
- 1 1/2 hrnčeka150 gzelené fazuľové struky, nakrájané na 4 cm kúsky
- 2/3 hrnčeka100 gbambusové výhonky, z konzervy, scedené
- 1 stredná120 gčervená paprika, nakrájaná na pásiky
- 2 lyžičky12 grybacia omáčka
- 1 lyžičkapalmový cukor alebo hnedý cukor
- 1 hrnček, voľne naplnený20 glisty thajskej bazalky
- 1 malá5 gčervená čili paprička, nakrájaná na krúžky (voliteľné)
- 1 lyžica15 glimetková šťava (voliteľné)
Postup
- 1
Natural jazmínovú ryžu prepláchnite a dajte do hrnca so 400 g vody.
- 2
Ryžu priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 35 minút, potom ju nechajte 5 minút odstáť mimo ohňa.
- 3
Kým sa ryža varí, rozohrejte olej vo woku alebo v hlbokej panvici na strednom ohni.
- 4
Pridajte kari pastu a za stáleho miešania ju opekajte 1 – 2 minúty, kým nezavonia.
- 5
Vlejte asi tretinu kokosového mlieka a duste 2 minúty, kým sa olej nezačne oddeľovať.
- 6
Pridajte kuracie mäso a premiešajte, aby sa obalilo v paste.
- 7
Vlejte zvyšok kokosového mlieka a 240 g vody, potom pridajte natrhané limetkové listy.
- 8
Priveďte k miernemu varu, pridajte baklažán a fazuľové struky a varte 6 minút.
- 9
Pridajte bambusové výhonky a papriku a duste ešte 3 – 4 minúty, kým kuracie mäso nie je úplne prepečené na 74 °C / 165 °F a zelenina akurát mäkká.
- 10
Dochuťte rybacou omáčkou a cukrom, ochutnajte a podľa potreby upravte.
- 11
Vypnite oheň a vmiešajte thajskú bazalku, kým nezvädne.
- 12
Pridajte limetkovú šťavu a nakrájanú čili papričku, ak ju používate.
- 13
Ryžu prehrabte vidličkou a podávajte s kari.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegánsku verziu nahraďte kuracie mäso kockami pevného tofu, rybaciu omáčku sójovou a použite kari pastu označenú ako vegánska (mnohé obsahujú krevetovú pastu).
- Namiesto bežného kokosového mlieka z konzervy použite light kokosové mlieko, omáčka bude ľahšia.
- Ak nezoženiete thajskú bazalku, použite obyčajnú bazalku s niekoľkými lístkami mäty.
- Podávajte s karfiolovou ryžou namiesto natural jazmínovej ryže pre ľahšiu prílohu alebo s bielou jazmínovou ryžou, ak chcete kratšie varenie.
Skladovanie
Kari a ryžu dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách. Kari zjedzte do 3 až 4 dní a ryžu do 1 dňa; ohrievajte, kým nebude horúce a nezačne pariť, ryžu ohrievajte iba raz. Uvarenú ryžu rýchlo schlaďte; kari môžete zamraziť až na 2 mesiace, no zelenina zmäkne a bazalka stmavne.
Príprava vopred
Kuracie mäso a zeleninu môžete nakrájať najviac deň vopred a uchovávať zakryté v chladničke, alebo ryžu uvarte vopred, rýchlo ju schlaďte a ohrejte, kým nebude horúca a nezačne pariť. Bazalku a limetkovú šťavu vmiešajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Thajské zelené kari s kuracím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyKôrovce
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (529 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 452 kcal | 85 kcal |
| Bielkoviny | 34,7 g | 6,6 g |
| Sacharidy | 48,9 g | 9,2 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1,2 g |
| Vláknina | 5,4 g | 1 g |
| Tuky | 13,2 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 6,8 g | 1,3 g |
| Sodík | 525 mg | 99 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
