Ταϊλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πράσινο κάρι Ταϊλάνδης με κοτόπουλο
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Τρυφερό κοτόπουλο και τραγανά λαχανικά σιγοβράζουν σε μια αρωματική σάλτσα πράσινου κάρι με φύλλα λάιμ καφίρ και μια γενναιόδωρη χούφτα ταϊλανδέζικο βασιλικό. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει λίγο γάλα καρύδας και άπαχο στήθος και σερβίρεται πάνω σε καστανό ρύζι γιασεμί με γεύση ξηρών καρπών.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 43% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 31%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι200 γρ.καστανό ρύζι γιασεμί
- 1 2/3 φλιτζάνια400 γρ.νερό για το ρύζι
- 1 κ.γ.5 γρ.φυτικό λάδι
- 3 κ.σ.45 γρ.πράσινη πάστα κάρι Ταϊλάνδης
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.γάλα καρύδας κονσέρβας
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό για το κάρι
- 500 gστήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, σε λεπτές φέτες
- 4 φύλλαφύλλα λάιμ καφίρ, σκισμένα
- 2 φλιτζάνια200 γρ.ταϊλανδέζικη ή κοινή μελιτζάνα, σε κομμάτια
- 1 1/2 φλιτζάνια150 γρ.φασολάκια, κομμένα σε κομμάτια των 4 cm
- 2/3 φλιτζανιού100 γρ.βλαστοί μπαμπού κονσέρβας, στραγγισμένοι
- 1 μέτρια120 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 2 κ.γ.12 γρ.σάλτσα ψαριού
- 1 κ.γ.ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο20 γρ.φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού
- 1 μικρό5 γρ.κόκκινο τσίλι, σε ροδέλες (προαιρετικά)
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λάιμ (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι γιασεμί και βάλτε το σε κατσαρόλα με τα 400 g νερό.
- 2
Φέρτε το ρύζι σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. Μετά αφήστε το εκτός φωτιάς για 5 λεπτά.
- 3
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε την πάστα κάρι και τσιγαρίστε την για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσει.
- 5
Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του γάλακτος καρύδας και σιγοβράστε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.
- 6
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε ώστε να πάρει παντού πάστα.
- 7
Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και τα 240 g νερό και προσθέστε τα σκισμένα φύλλα λάιμ.
- 8
Αφήστε να πάρει ήπια βράση, προσθέστε τη μελιτζάνα και τα φασολάκια και μαγειρέψτε για 6 λεπτά.
- 9
Προσθέστε τους βλαστούς μπαμπού και την πιπεριά και σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F και τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 10
Καρυκεύστε με τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη, δοκιμάζοντας και διορθώνοντας όσο χρειάζεται.
- 11
Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον ταϊλανδέζικο βασιλικό μέχρι να μαραθεί.
- 12
Προσθέστε τον χυμό λάιμ και, αν θέλετε, το τσίλι σε ροδέλες.
- 13
Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετέ το με το κάρι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με σφιχτό τόφου σε κύβους και τη σάλτσα ψαριού με σάλτσα σόγιας, και χρησιμοποιήστε πάστα κάρι με την ένδειξη vegan (πολλές περιέχουν πάστα γαρίδας).
- Για πιο ελαφριά σάλτσα, χρησιμοποιήστε light γάλα καρύδας αντί για το κανονικό γάλα καρύδας κονσέρβας.
- Αν δεν βρίσκετε ταϊλανδέζικο βασιλικό, βάλτε κοινό βασιλικό με λίγα φύλλα δυόσμου.
- Σερβίρετε με ρύζι κουνουπιδιού αντί για καστανό ρύζι γιασεμί για πιο ελαφριά βάση, ή με λευκό ρύζι γιασεμί αν θέλετε να μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
Συντήρηση
Βάλτε το κάρι και το ρύζι στο ψυγείο, σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε το κάρι μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και το ρύζι μέσα σε 1 ημέρα, ζεσταίνοντας μέχρι να αχνίζει· το ρύζι ζεσταίνεται μόνο μία φορά. Κρυώστε γρήγορα το μαγειρεμένο ρύζι. Το κάρι μπορεί να καταψυχθεί έως 2 μήνες, αν και τα λαχανικά θα μαλακώσουν και ο βασιλικός θα σκουρύνει.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο, ή μαγειρέψτε το ρύζι από πριν, κρυώστε το γρήγορα και ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει. Προσθέστε τον βασιλικό και τον χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πράσινο κάρι Ταϊλάνδης με κοτόπουλο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΟστρακοειδή
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (529 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 452 kcal | 85 kcal |
| Πρωτεΐνη | 34,7 γρ. | 6,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 48,9 γρ. | 9,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,1 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,4 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 13,2 γρ. | 2,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 6,8 γρ. | 1,3 γρ. |
| Νάτριο | 525 mg | 99 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
